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生活，乍见之欢常见，久处不厌才实为难得。在食过两次北方菜后，小白白，突然有点喜欢上了，这一家来自北方的小饭馆——"蔡记·九五饭馆"。▼
当然，我喜欢的绝对不是这家95后来长沙辛苦创业的河北小哥哥，我喜欢的是他们家正儿八经的北方菜。▼
把机器人带入饭馆的95后主理人——蔡霖垚
自古以来，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，南方菜和北方菜有着明显的差异，北方多牛羊，常以牛羊肉做菜；南方多产水产、家禽，人们喜食鱼、肉；在去过一次北京觅食后，小白白得出的结论是：北方菜没有南方菜好吃！
但，在吃过这家小饭馆的北方菜后，我忽然深深觉得，是我见识浅薄，不了解北方人心中，其实也是有一个美食梦的！出于北方人“利索”的性格，整个店铺的装修，沿用了之前湘菜馆的元素，并无一丝过多花哨。
那北方人餐桌上，到底藏着哪些活色生香的菜肴呢？
1
酸汤肥牛
这道菜虽然卖相一般，但是食起来确实口感惊艳。肥牛火锅，本身就是大冬天特适合进补的一道佳品。牛肉中富含大量的肌氨酸、蛋白质、维生素B6等营养元素，能有效促进新陈代谢，身体恢复，以及增强人体免疫系统。作为吃多不怕长胖的健身达人餐食必备，牛肉、值得拥有。
更何况他们家选用的是新西兰进口的上好肥牛肉，不仅脂肪均匀，肉质细嫩，而且放入独家秘制的浓郁酸汤炖在一起，久煮不烂，嚼起来也是鲜嫩多汁，唇齿留香。吃完肥牛，记得一定要用大勺喝一碗色泽金*的暖胃高汤。高汤酸味馥郁，精华其中，清淡且不油腻，吃惯美食的小白白都忍不住，连喝了三碗。
2
北方九五酱牛肉
“北方九五酱牛肉”是这家店的招牌之一！经过多种秘制卤料腌制后的上乘牛前腱肉，被切成薄薄的大片，纹理分明，格外好看。
最妙的是他们家的酱汁，将卤制后的酱牛肉，放入辣汁生抽之间搅拌，放入口中时，紧实的肉质，丰富的口感，浓郁的酱香，就统统被扩大到了你的五脏六腑，吃完感觉幸福满满哟。
3
烤马步鱼
按理说，这个时候不应该介绍烧烤，但出于好吃排名，小白白我决定，把这个新奇的烤鱼品种，纳入本店前三甲。
马步鱼，是一种小型海洋鱼，俗称棒鱼、日本下鱵鱼、冻针鱼。由于体型偏细长，以细小的藻类碎片和浮游生物为食，所以马步鱼几乎全身透明，多分布于北太平洋西部，和我国渤海、*海一带。
图片来源于网络
但老板说，在北方，大街小巷随处可见的，就是这个烤马步鱼。由于肉质上乘，味道咸香，价格实惠，所以无论男人女人都很喜欢，是必备的下酒菜，一定要趁热吃。经过加工后的马步鱼，还会有点微微的甜味，很适合软妹子。而北方男人，则喜欢一口喝酒，一口马步鱼，又有嚼劲，又有口味，边吃边聊，很是畅快！！
4
烤羊肉串
为什么喜欢这家的羊肉串，大抵是这里的份量和口感，太像我在兰州吃过的羊肉串，勾起了我对大漠*沙的无限畅想。
精选的大块羊肉，肥瘦间隔穿搭，放入炭火中炙烤。利用肥羊肉自身烤出的羊油，将瘦羊肉给滋养，这样出来的羊肉串浓香扑鼻，美味可口。
5
荷叶饼梅菜扣肉
肥瘦均匀的上好五花肉，油而不腻，和烘烤后的梅干菜香烹饪一体，本身就已经是绝配了，再放入北方独有的荷叶饼，卷着吃。咬上一口，柔软淡香有嚼劲，别有风味。要知道，荷叶饼可是由秦汉时的“白饼”演变发展而来，至今已有多年历史了。
6
北方砂锅丸子
这个热气腾腾的砂锅丸子，很适合大冬天。除了水晶粉丝和鲜嫩肉丸的肉香，吃这个丸子时，你还可以选择喝汤外的第二种吃法，蘸酱吃。旁边的香菜碟，就是特制的哟！
7
九五至尊火辣虾
颜色红火，味道对北方人来说算是辣的。为了保证足量口感，主理人特意选用了湖北最优质的大个头龙虾，各个都有一两半，不仅肉质饱满，滑嫩，进价成本也高于长沙市面上的各路小虾。烹饪出的龙虾，肉质鲜嫩，香味四溢，连蟹钳里，都是一个个满满的诚意。
如果感兴趣的小伙伴，还可以试试他们家的麻小，麻辣小龙虾。据说这道菜，是正儿八经的北方做法哟。
8
荷塘小炒
吃过前面油腻的各色菜肴，这款清淡简单的雅致小炒，非常清爽解腻。西兰花、黑木耳、豌豆角的搭配，更是营养美味。
快时代的资讯生活，让南来北往不是梦想。即便身处南蛮之地的长沙，你也可以感受一手的北方菜肴、风味生活。哈哈、不得不说是一个时代的进步。
你吃过北方菜么？
你吃过的北方菜和这里的有什么不同不？
快来聊一聊吧！
蔡记·九五饭馆/九五小龙虾（大众点评）
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