关于加强学校食堂食品安全（营养餐）监管工作预警的公告
今年上半年，我省发生了多起学校食物中*事件，特别是5月10日大关县天星镇营盘村完小发生的食物中*事件，9月3日网爆的江西万安县部分学校学生营养餐供餐出现发霉、变质食物导致部分学生发生食物中*等事件，不断为学校食品安全敲响警钟。学生作为特殊群体，食品安全牵挂着千家万户，事关社会稳定。目前学校秋季学期已经开学，为确保学校食品安全，结合上级相关文件精神和市食品药品监管局《转发关于加强秋季学校和幼儿园食品安全监管工作的通知》（昭食药监食50号），县食安办（）3号文件《关于开展年秋季学校食堂食品安全专项检查工作的通知》要求，发布关于加强学校食堂食品安全（营养餐）监管工作预警公告。
一、要充分认识抓好学校食堂食品安全工作的重要性。各乡镇（街道办），各相关部门要严格按照**同责的要求，切实落实辖区责任，履行好部门职责，落实监管部门责任，确保学校食品安全。
二.学校要严格落实主体责任。一是严格执行防止食物中*的“五个严禁和一个留样”要求，严禁食堂加工制作冷荤凉菜；严禁食堂违规加工制作豆角及野生菌、野菜；严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐；严禁使用发芽土豆和霉烂变质蔬菜；严禁早餐使用隔夜饭菜；要按要求对每种即食食品分装在有盖容器内留样，样品数量不少于克/种，并附上留样日期和留样人姓名，然后放入留样柜。二是要切实加强食堂卫生管理特别是病媒生物防治工作。食堂周围25m范围内无旱厕、垃圾堆等污染环境；食堂门头有风幕机或悬挂胶条、窗户加纱窗用于防蝇，厨房和就餐区域悬挂紫外灯（离地2m左右）；存放货架放置食品原料和干货，所有食品原料不得直接放在地上，须离地离墙10cm搭木板并将其放在木板上；原材料存放间门要装挡鼠板（高45-60cm，宽同门框），窗加铁丝网防止老鼠进入；餐具须每日消*，消*水池不得和其它清洗水池混用；蔬菜要在清水中浸泡15分钟以上以去除可能有的农药残留；排水沟、洞处要有铁制珊栏或沟盖网、栏（孔径＜1cm）用于防鼠、蟑螂等进入；垃圾桶、泔水桶要加盖，与餐厨潲水购买（收受）者签订不用潲水提炼地沟油的合同或协议；要始终保持食堂环境整洁。厨房要求每日常规打扫，每周一次大清理，清除油污，冲洗墙角、设施设备底部等隐蔽处。对食品安全工作要严抓严管，针对隐患，一抓到底，用最严格的管理，切实保障师生饮食安全，严防食品安全事故的发生。
三.各乡镇（街道办），教育、卫计、城管、市场监管等相关部门要加强对学校，学校周边食品安全的监督检查，提高监督检查频次，对校园周边50米以内的不卫生小饮食摊点一律取缔，对校园周边米以内从事饮食业人员健康状况进行认真审查，严禁不适合从事饮食业的传染病人经营或从事饮食业，杜绝传染病流入校园。要以问题为导向，切实落实食品安全监管“四个最严”，用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责开展学校食品安全监督检查。
四.不断加强宣传教育和技能培训。各相关部门要密切配合，加强学校校园及周边食品安全信息通报，创新宣传方式，以食品安全课、作文竟赛、班级黑板报、食品安全演讲、食品安全小广播等方式，积极开展食品安全知识宣传，把学校作为食品安全宣传的重要阵地。要在师生、从业人员等群体广泛宣传食品安全法律法规，遵纪守法意识，普及食品安全常识，强化技能培训，促进广大师生树立科学的食品消费理念，促进我县食品安全水平的不断提高。
镇雄县人民*府食品安全委员会办公室
年9月11日
来源：镇雄新闻网
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