随着气温慢慢升高
细菌滋生活跃
再加上市民外出就餐机会增多
容易发生食物中*
食物中*属于食源性疾病
因此在家庭中
如何处理食物、选择食物
对于预防食物中*起到关键作用
两类常见的食物中*
食物中*是指摄入了含有生物性、化学性有*有害物质的食品或把有*有害物质当做食品摄入后所出现的非传染性急性、亚急性疾病。
常见的食物中*包括细菌性食物中*和化学性食物中*。
引起细菌性食物中*的主要原因
细菌性食物中*在炎热的夏天较为常见，引起细菌性食物中*的主要原因有：
1.生熟交叉污染
如熟食品被生的食品原料污染，或被与生的食品原料接触过的表面（如容器、手、操作台等）污染，或接触熟食品的容器、手、操作台等被生的食品原料污染。
2.食品贮存不当
如熟食品被长时间存放在10℃至60℃之间的温度条件下，或易腐原料、半成品食品在不适合温度下长时间贮存。
3.食品加工时中心温度未达到70℃
经长时间贮存的食品食用前因烧制时间不足、烹调前未彻底解冻等原因未彻底再加热至中心温度70℃以上。
4.从业人员带菌污染食品
从业人员患有传染病或是带菌者，操作时通过手部接触等方式污染食品。
5.进食未经处理的生食品
引起化学性食物中*的主要原因
1.作为食品原料的食用农产品在种植养殖过程或生长环境中，受到化学性有*有害物质污染。如蔬菜中农药、猪肝中瘦肉精等。
2.食品中含有天然有*物质，食品加工过程未去除。如豆浆未煮透使其中的胰蛋白酶抑制物未彻底去除，四季豆加工时加热时间不够使其中的皂素等未完全破坏。
3.食品在加工过程受到化学性有*有害物质的污染。如误将硝酸盐当做食用盐使用。
4.食用有*有害食品，如*蕈、发芽马铃薯、河豚鱼。
居家生活10个注意事项！
避免食物中*
选择、使用经安全处理的食品或原料
在购买食品时，认定你所购买的食品（特别是一些熟食制品、定型包装食品）是否新鲜，防护是否符合卫生要求，是否按特定的贮存要求存放；当你认为食品的品质有问题时，绝对不要购买食用。
例如，选择商品包装的牛奶而不是生牛奶，选择已用紫外线照射过的新鲜或冷冻的家禽畜肉等，不买流动摊档的食材。
烹调食品要熟透
未经烧煮的食品通常带有可诱发疾病的病原体，特别是家畜、家禽肉类和牛奶，只有彻底烹调才能杀灭各种病原体，而且加热是要保证食品的所有部分的温度至少达到70摄氏度以上。
立即食用煮好的食品
食用在常温下已存放4至5小时的食物极不安全，这是因为烹调好的食品冷却至室温时，微生物就开始繁殖，放置的时间越长，危险性就越大，微生物繁殖到一定的数量或繁殖过程中产*可致进食者中*，所以趁热进食刚煮好的食品可缩短微生物繁殖时间。
精心储存熟食
如果必须提前制备食品或吃剩的食物想保留4至5小时以上，贮存的温度必须在60摄氏度以上或以最短时间降至10摄氏度以下，这样可减慢微生物的繁殖速度。
彻底再加热熟食品
将食品的整体再次加热并保证食品所有部分达70摄氏度以上，这样可以杀灭储存时增殖的微生物。但当你发现熟食品严重变质时，则应弃去，因为一些微生物产生的*素靠加热是破坏不了的。
避免生、熟食品交叉污染
这种情况往往是大意或不良习惯造成，如烹调操作时先用刀、砧板处理熟食，用盛过生食品的容器装熟肉，手接触过生食品后再摸熟食，冰箱存放食品时生熟混放，这样，造成了二次污染。
反复洗手
在处理食品或进餐前都应把手洗净，尤其是在给小孩换尿布，上过洗手间、抚摸过不洁物品(如钱币、宠物)之后；烹调过程中，每次用手接触过生食品后要接触熟肉与熟食品有关的物品时，也必须洗手：当手上有伤口不得接触熟食，接触其他食品时，要戴上手套。
保持厨房清洁
用来制备食品的任何用具的表面必须绝对干净，洗碗池定期清洁消*，接触厨房用具的抹布每天消*晾干，餐具认真消*并妥善保洁。
避免苍蝇、蟑螂类和其它动物接触食物
最好的保护措施是将食品贮藏于密闭容器中，以免遭到上述害虫将致病的微生物带到食物。
采用安全食用蔬菜
由于在蔬菜种植中滥用农药造成中*的情况仍然存在，所以食用蔬菜采用“一洗、二浸、三烫、四炒”的安全方法，以去除残留于蔬菜中的农药。
来源：广州医院
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夏季预防食物中*
夏季是肠道疾病多发季节，食物中*便是发生原因之一。肠道疾患大家都能理解，但是对于食物中*，很多家长都容易疏忽。各种食物中*的症状都很严重，其后果都很可怕、也很危险，常常危及人们的生命，尤其是小孩子抵抗力差，对身体的危害更大，因此做好预防十分重要。
-特殊時期-
keephealth
什么是食物中*？
食物中*是指食用被有*有害物质污染的食品或食用含有*有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。主要特征是发病集中，来势凶猛，大多数中*病人都有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠道症状，且发病者有共同的饮食就餐史。
食物中*有三大类，第一类是细菌性食物中*，如副溶血性弧菌，沙门菌、金*色葡萄球菌等导致的食物中*；第二类是化学性食物中*，如食用含瘦肉精、有机磷农药、亚硝酸盐、桐油等食物导致的食物中*；第三类是有*动植物中*，如食用河豚，野蘑菇等所致的食物中*。
哪些情形容易引起
细菌性食物中*？
食用受到致病菌污染的食物，可导致腹痛、腹泻、恶心、呕吐等急性胃肠炎症状，引起细菌性食物中*。致病菌污染食品的常见情形有：
1.食品未烧熟煮透
2.食品贮存温度、时间控制不当
3.餐具、容器、工具不洁
4.交叉污染
5.人员带菌污染
发生食物中*
怎么办？
发生疑似食物中*时应及时就医，并妥善保存病历卡、化验单、可疑中*食品等。同时应立即拨打“”食品安全投诉举报热线报告，并配合食品药品监管部门调查
THEEND
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