食品安全教育活动
为增强幼儿的食品安全意识，各班教师开展了“食品安全”教育活动。
常见的食物中*
01
有*动植物食物中*
1.四季豆中*；?
2.发芽马铃薯中*；?
3.豆浆中*。?
02
食物中*的特点
1.中*者在相近的时间内均食用过某种共同的中*食品，没有食用者不中*。停止食用中*食品后，发病很快停止。?
2.潜伏期短，发病急剧，病程也比较短。
3.所有中*者的临床表现基本相似。?
03
中*原因
1.四季豆中*?
四季豆的含*成分尚不十分清楚，可能与皂素和植物血凝素有关。中*者多有进食未烧透的四季豆史。
中*表现：潜伏期为1—5小时，症状为恶心、呕吐、胸闷、心慌、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒。?
预防措施：应彻底加热、炒，充分加热以破坏*素，故加工四季豆宜炖食，不宜水焯后做凉菜。
2.马铃薯中*
有*成分：幼芽及芽眼部分含有大量龙葵素(龙葵碱)，人食入0.2～0.4克即可引起中*。?
中*表现：中*初期，先有咽喉抓痒感及烧灼感，其后出现胃肠道症状，剧烈地吐、腹泻。
预防措施：
（1）马铃薯应贮藏在低温、无直射阳光的地方，或用沙土埋起来，防止发芽；
（2）不吃发芽或黑绿色皮的马铃薯；
（3）加工发芽马铃薯，应彻底挖去芽、芽眼及芽周部分；龙葵素遇酸分解，烹调时可加少量食醋。?
3.豆浆中*?
有害成分：可能是胰蛋白酶抑制素、皂甙。生豆浆加热不彻底，有害成分没有被破坏，饮用后造成中*。多发生在集体食堂或小型餐饮业。
中*表现：潜伏期半小时到1小时，主要表现为胃肠道症状，恶心、呕吐、腹涨、腹泻。一般不发热。愈后良好。
预防措施：将豆浆彻底煮开后饮用。在豆浆出现泡沫时，还没有煮开，应继续加热至泡沫消失，豆浆沸腾后，再继续加热几分钟。
04
合理的饮食习惯
1.建立合理的膳食制度?
膳食制度常随学习情况、生活习惯和季节不同而异。一般以一日三餐为好，因为食物进入胃后，在正常情况下，4-5个小时可以排完，一日三餐刚好适应胃的消化机能。全天热量分配，一般主张早餐占总热量的25-30%，中餐占40-50%。提倡早餐吃好，中餐吃饱，晚餐吃少是有一定道理的。晚餐不要吃得太饱，以免增加胃的负担，影响睡眠，在正常情况下，一日三餐要定时定量，防止暴饮暴食。经常参加锻炼的青少年可适当增加进餐次数，如一日四餐，一日五餐。?
2.饭菜不单调，吃饭不偏食
有些孩子由于各种原因，往往喜欢吃单一饭菜，这是很不好的习惯。各种食品都有其各自的营养成分，经常变换选择饭菜进餐，才能为人体提供足够的营养素。一般来说，午饭质量要高一些，可吃一些含糖、蛋白质、维生素B1、维生素C和磷等较多的食物，晚饭应吃一些易消化吸收的食物。
3.膳食合理搭配?
提倡食物混食、粗细搭配。粗粮、细粮、荤菜、素菜相互搭配，混合食用的营养价值要比单吃一种食物高，用餐时，干稀要搭配，副食品荤素要搭配。鸡鸭鱼肉虽然都含有优质蛋白质，但它无法满足机体对其它营养素的要求，而各种蔬菜中所含的大量维生素、无机盐和纤维素等成分，恰好弥补了这方面不足。再者，鱼、肉、禽、蛋都属于酸性食物，食用过多会导致血液偏酸性，容易患心血管疾病。而蔬菜、水果、牛奶、粮食的根茎类，几乎都是碱性食品，所以膳食中必须注意荤素搭配。每个学生每天应吃半斤以上蔬菜，品种越多越好，注意选择含钙、铁、维生素较多的菜食用。?
4.不要暴饮暴食?
现代医学认为，暴饮暴食能增加胃的负担，引起消化液供不应求，从而造成消化不良，甚至造成急性胃炎。另外，暴饮暴食造成血液集中于肠胃，心脑相对缺血，会发生疲劳不适感。吃饭应定时定量，吃八成饱为宜，吃饭时，要细嚼慢咽，不看书，不逗笑，少说话，不边走边吃，要养成吃食物前先洗手的良好习惯。
5.不能乱吃零食
按时吃饭能使消化器官有规律地工作，是维护肠胃健康的一个重要措施。乱吃零食，就破坏了消化器官的规律性活动，到了吃饭的时间，消化机能反而下降，这就会抑制正常的进食活动。吃的零食如果是甜食或油腻的食物，则更会降低食欲。在这种情况下，若勉强进食，食物则因消化液的减少和肠胃蠕动缓慢无力而难以消化。但水果可加强消化腺的活动，并能供给维生素，不在此例。?
05
温馨提示
1.购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。?
2.打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。
3.不到校园周边无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中*的隐患。?
4.注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消*，不用不洁容器盛装食品，不在食堂乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。
5.白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于青少年学生的健康。
6.养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播。?
7.生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免选成农药中*。
8.少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会产生有*物质。?
幼儿园饮食安全五大注意事项
01一、食品采购与保管1．食品定点采购，确保进货渠道的合法规范。每学期将供货方的详细信息公示上墙，公开接受家长和领导的监督。
2．采购的食品必须索取相关检疫合格证明，指定专人验收采购来的食品，检查、了解食品台账记录及相关证明是否齐全，检查食品质量、重量，检查完毕后入库。
3．详细登记每天所购食品的情况，真实反映食品进货渠道等信息，严格食品准入管理。
4．保健室内备有专用的储藏箱和容器，由专人负责对每天所有餐点进行取样，分别放入专用储藏箱内留存24小时，以备查验。
5．食品库房始终保持清洁、通风，以防食品霉变、腐烂。
6．冰柜、冰箱放置食品要生熟分开，贴好标签。
7．库存食品“小批量采购”，以免变质。
8．食品保管人员定期检查主副食品的保鲜度，发现问题及时处理。
02二、食品加工1．所有食品均严格按规定分开放置在相应的水池中洗涤，特别对蔬菜、水果的洗涤作明确规定：先拣、再浸泡、后搓洗，必须有效消除残留的农药。
2．刀、墩、板、桶、抹布等工具必须有明显的使用标志，做到生熟分开使用，定位存放，保持清洁。
3．凉菜间必须定时进行空气消*，由专人加工操作。
4．买来的熟食要加热后再吃，加工食品必须做到熟透。
5．加工人员不得用炒菜的勺子尝味。
6．盛放食物的容器必须专用并且密封，用前消*，用后清洗。
7．食物烹饪好至发放给幼儿前不得超过1个小时。
03三、员工岗位要求1．饮食经营单位必须成立食品卫生领导小组，食品卫生有专人管理和负责。
2．工作人员应持有效合同的健康培训证上岗。
3．新员工及试用员工必须先体检、培训合格后才能上岗。
4．工作人员每年体检一次，凡患有传染病者不得参加工作。
5．工作人员上班时穿戴整洁的工作衣帽，工作时要戴口罩。入厕时不穿工作服。上班前、入厕后要用肥皂洗手。
6．个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。女士不染指甲，不戴戒指、耳环，长发放入发帽内。
7．工作时不做有碍食品卫生的动作，如：抓头发、掏耳朵、打喷嚏、打哈欠。
04四、膳食营养1．成立伙食管理委员会，管理好儿童膳食，根据幼儿年龄特点每周制定并公布适合幼儿的食谱。
2．每月进行营养计算并分析，研究膳食问题，提高膳食质量。
3．制定合理的进餐时间和次数，幼儿进餐提倡定时定量。
4．遵守开饭时间，不宜提早或推迟，做好餐前准备、餐后管理工作。
5．保证儿童按需饮水，一天集中饮水六次，根据季节变化酌情调整饮水量。
05五、幼儿卫生习惯1．幼儿进食前后必须用肥皂洗手。对于刚入园的小班幼儿，教师要及时教会幼儿洗手的方法。
2．将幼儿每天所需的餐巾摆放在固定的位置，方便幼儿取用，并及时做好消*工作。
3．各班做好餐前擦桌子的消*工作，正确使用消*液。
4．加强幼儿午餐习惯培养，教育幼儿不能挑食，确保合理的营养吸收。
5．组织好幼儿午餐，就餐秩序安静良好，在规定的时间内吃完。
如何防范幼儿园安全事故的发生
.减少经营中的合同风险：幼儿园在经营中需要经常签订食品采购、器械采购、房屋租赁等合同。对这些合同进行签订前的审查、风险评估并采取相应的防范措施，防止和避免经营中的各种法律风险，才能保证幼儿园正常经营和发展。.完善的规章制度：幼儿园的各项规章制度是幼儿园正常经营的制度保障。如果“幼儿被遗忘在校车里闷死”事件中幼儿园有完善的幼儿交接制度，老师发现异常的汇报，以及追踪回访制度等，可以避免这类事件的发生。.专职或兼职的负责人：专职或兼职的负责法律风险防范的人员承担着落实规章制度中有关法律风险防范的规定，及时发现并处理幼儿园经营中的安全隐患和事后总结，完善相应的规章制度的职责。.及时处理的机制：及时处理机制主要包括发现法律风险并及时处理和法律风险发生后的及时处理两方面。发现法律风险并及时处理属于事前防范，法律风险发生后的及时处理是为了法律风险的扩大。.掌握必要的法律知识：学习一些幼儿园安全法律知识，不仅可以有效规避安全事故的发生、防患于未然。即便事件发生了，也能根据法律进行妥善的处理。.购买校方责任险：校方责任险，是一种保险的名称，是由学校作为投保人，因校方过失导致学生伤亡的事故及财产损失，由保险公司来赔偿，学校也是受益方，是一种责任保险。开展校方责任保险，对于积极预防、妥善处理学生事故，保障学生和学校的合法权益，维护正常的教育教学秩序，具有重要意义。END
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