开栏的话
今年是中华人民共和国成立70周年。经过70年的励精图治，我国发生了翻天覆地的变化，其中，医疗卫生状况和国民健康水平取得了长足进步，人均寿命不断增长，健康中国上升为国家战略……
为帮助读者系统了解我国在医学健康方面取得的成就和未来发展目标，《生命时报》推出“新中国成立70周年院士访谈”栏目，以飨读者。
吃是人类最基本的生存需求。食品供应是否充足与安全，直接关系着社会的稳定与发展。
新中国成立70年以来，随着社会发展，物质资源越来越丰富，人们对饮食的要求也在不断变化。但从追求“吃饱”到“吃好”，一直没有变的，就是吃得安全。
从国家管理体制来看，我国食品安全分为三个阶段。总体来讲，就是从非常简单到经济发展后的庞杂、纷乱，再回归到现在的相对简单。
本期《生命时报》（