关于预防集体食堂群体性食物中*的风险警示
集体食堂具有就餐人数多、就餐时间集中、供餐量大等特点，为进一步加强集体食堂食品安全管理，防控群体性食物中*事件的发生，现对集体食堂管理者及开办者提出以下警示：
一是要严把原料进货关。严禁采购和使用国家明令禁止的各类食品原料、食品添加剂，严格落实进货查验、索证索票、采购记录等制度要求。
二是要严控加工制作过程。严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求加工制作食品，做到生熟分开、烧熟煮透。严格落实食品加工温度和食品储存条件的要求，尤其是对于需要冷藏、冷冻和冷链运输的食品，要按照国家有关规定加强管理。
三是要加强对集体食堂环境卫生的管控，做好防尘、防鼠、防虫害工作。
四是要提高饮用水食品安全意识，防控因饮用水不符合国家卫生标准引发的食品安全事件。
来源：区市场监管局
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