食物中*绝大多数发生在夏季，这主要由于夏天气温高、湿度大，病原微生物极易大量繁殖。随着年龄增长，老人抵抗能力下降，如果不注意饮食卫生，更容易发生食物中*。一般食物中*轻则表现为恶心、呕吐、腹泻，重则可因脱水、休克、呼吸衰竭而危及生命。夏季预防食物中*应注意以下几点。
低温贮存
低温时细菌生长繁殖和产生*素的速度受到抑制，所以低温贮存是夏季预防食物中*的良好措施。在冰箱贮存食物时要注意生熟分开，蔬菜和肉类也要分层存放。但食物在低温时也会变质，一般食物冷藏时间不要超过3天，冷冻时间不超过1周。从冰箱中拿出来的食物也一定要彻底加热后再吃。
科学烹任
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砧板最好生熟分开，或者消*彻底，凉拌菜在制作前必须清洗干净。老人孩子尽量少吃过凉的食物，否则会加重胃肠道的负担，容易出现呕吐、腹泻等食物中*反应。
少吃路边摊
路边小摊卫生条件差，肉制品沾染滋生致病菌的机会更大，而且路边摊所贩卖的肉类和其他食物大多不在冷藏设备中保存，保质保鲜时间短，这些食物在夏天非常容易腐败变质，如露天烧烤、麻辣烫等所贩卖的食物及所用食物油卫生质量无法得到保证，所以平时要少吃这些食物。
食物中*者最常见的表现是剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有中或上腹部疼痛。一旦发生上述症状，不要惊慌失措，医院就医。
（外联办编辑）沈阳医院搜索