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据介绍，夏秋季是食物中*高发期，野生*蘑菇中*、有*植物性食物中*、细菌性食物中*已经成为贵州省食物中*的主要类型。
根据统计：年至年，全省共报告食物中*事件起，发病人，死亡92人，病死率2.66%。
其中包括：野生*蘑菇中*起，中*人，死亡54人；有*植物性食物中*48起，中*人，死亡8人；细菌性食物中*28起，中*人，死亡1人。
关于野生*蘑菇，本报年年报道，卫生部门年年提醒，但依旧年年出事。
对此，省疾控中心食源性防控现场处置专家周亚娟表示，归根究底，一切都是因误食而起。
近几年，该中心对部分地区野生蘑菇调研及一些*覃食物中*现场处置中发现，剧*蘑菇种类有：白*鹅膏菌、白*鹅膏*色变种、拟灰花纹鹅膏菌、淡红鹅膏菌、拟淡红鹅膏菌、亚稀褶黑菇、秋盔袍伞……(见右图)这些剧*蘑菇广泛分布，而且在外观上与人们常吃的鸡菌、白蘑菇等食用菇非常相像，即便是专家也难仅凭肉眼区分，更何况普通老百姓，仅以是否有虫蛀或花纹判断*性，以“与大蒜、银器一起煮食是否变色”进行鉴别，是很不科学的，这样带来的直接后果———误食几率高。
据悉，贵州省*蘑菇资料记载60多种，分布于深山和树林，因此中*者多发生在农村家庭。
由于*蘑菇*素非常复杂，中*后所表现的临床分型有：胃肠炎型、急性肝损害型、急性肾损害型、神经精神型、溶血型、横纹肌溶解型，发病潜伏期短则数分钟，长则数小时或数天。
在此，不得不提一下，症状也会骗人，很多中*者为此付出生命代价。
怎么说？即肝损害型常伴有的假愈期———通常在进食*蘑菇后出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状后24至48小时出现，此时中*者原有症状明显好转或消失，或仅感轻微乏力、不思饮食等，让患者误以为病情已经好转，实际上脏器损害仍然继续，有的患者会因此提出中断治疗。
然而，1至2天后，假愈期将露出狰狞面貌，中*者出现严重脏器损害甚至死亡。
省食安办表示，为严防发生中*事件，要求贵州省各级食品药品监管部门认真组织开展对辖区内各宾馆、餐饮店、学校食堂、农贸市场、乡镇集市等场所展开综合检查。疑似野生*蘑菇、*野菜一律不得销售、烹饪、食用，鉴别有*的蘑菇和野菜，一律收缴销毁。
此外，对农户自采售卖野生*蘑菇行为进行劝阻，并取缔自发形成的“路边市场”、路边摊点。
同时，省食安办提醒市民，预防野生*蘑菇中*的最好方法就是不采摘、不购买、不进食野生蘑菇。
对于野生*蕈(*蘑菇)性食物中*，首先，不要采摘、购买、进食不认识的野生蘑菇。进食野生菌数分钟到72小时内，如果感到头晕、恶心、呕吐、腹泻或其他不适，并立即用简易方法排除*物：如大量饮用温开水或稀盐水，然后用筷子、手指、汤勺等硬质东西刺激其咽部帮助呕吐，以减少*素的吸收。医院救治并主动告诉医生自己进食野生菌及其种类。
对于有*类植物性食物中*，不要采摘、购买、进食不认识的野菜及野果等。饮用药酒必须在专业医生的指导下服用，不要将外用的药酒内服。马铃薯应低温贮藏，避免阳光照射，防止生芽。不吃生芽变质的马铃薯。一旦误食此类有*植物引起中*后应立即催吐、洗胃、导泻等对症治疗，并医院救治。
另外，据贵州省疾控中心卫监所主任医师食物中*现场科*卫红教授介绍，发生在食物中*案例中由微生物引起的食物中*较为常见，多见于细菌和真菌等病原菌。对于微生物污染最有力的防范措施就是控制污染源。低温保存和高温消*是很好的方法。选择新鲜食品、高温(70度以上)灭菌、尽快吃掉加工后的熟食等措施可以管住食物入口前的关口。
购买的卤肉、烤鸡、豆制品等冷荤、熟肉制品等应尽快食用不宜过久保留，食用前必须加热熟透。凉菜中加入醋、大蒜等，除调味外，还可以起到一定程度的杀菌作用。
2夏季的鱼虾类海产品及海虾产品受副溶血性弧菌、嗜水气单胞菌污染，要彻底加热后食用。
3只有高度新鲜的生鱼片才能保证安全。一般超市、餐馆中的生鱼片，少吃为妙。
4食用冰箱中取出的肉、蛋、豆制品等食物时，要彻底加热后食用。
5生、熟食品要分开存放。冰箱内生、熟食品不要混放；烹饪时，食品容器以及厨房用工具一定要做到生熟封开，不要让未经加工的食物触碰到直接入口的食品或器皿，造成交叉污染。
6家中存放一段时间的腌腊鱼肉制品、酱卤肉制品，花生、大米、玉米等，一旦发现长霉，不能食用。在低温、干燥、通风环境中保藏食品，可减少霉菌污染。
7有些人对待发霉食物时，去除菌落霉斑后继续食用，这种方法是不可取的。
8蛋壳上往往会粘有禽类排泄物，这些排泄物中含有大量的沙门氏菌。因此最好不要在碗边磕鸡蛋，这样做会让微生物污染到碗。
9注意个人卫生，养成良好的卫生习惯，如厕后洗手消*等。
来源：多彩贵州网
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