夏季来临，气温逐步升高，各种病原微生物容易滋生繁殖，食物中*进入易发、高发、突发期。尤其是无暇做饭，习惯性用外卖填饱肚子的上班族们。来，镜头转向这边！大家一起了解一下夏季饮食安全知识吧！
一、首先了解一下食物中*的种类：
食物中*主要分为细菌性食物中*、真菌*素食物中*、化学性食物中*、植物性和动物性食物中*。
(一)细菌性食物中*，真菌中*。
容易被细菌污染的食物：肉、鱼、蛋、乳等及其制品，如烧、卤肉类，凉菜、剩余饭菜等。霉变食物中*，如赤霉病麦、霉变甘蔗等中*
(二)有*动植物食物中*
1、有*动物组织中*，如河豚、贝类及鱼类引起的组胺中*等。
2、有*植物中*，如*蘑菇，豆角，*蕈、含氰甙植物及棉子油的游离棉酚等中*。
(三)化学性食物中*，如重金属、亚硝酸盐及农药中*等。被农药污染的蔬菜、水果，受有*藻类污染的海产贝类等。
(四)在某一特定环境下能产生有*物质的食品：发芽的马铃薯;霉变的甘蔗;未加热煮透的豆浆、芸豆角、杏仁、木薯、鲜*花菜等。
日常生活中常见的食物中*主要以细菌性食物中*多见。另外，菜豆中*、豆浆中*和因误食有*有害物质引起的中*也时有发生。
二、食物中*的特点：
1、中*者在相近时间内均食用过某种相同的可疑中*食物，未食用者不发生中*，停止食用该食物后，发病很快停止。
2.潜伏期较短，发病急剧，病程亦较短。
3.一般无人与人之间的直接传染。
4.所有中*者的临床表现基本相似，一般表现为急性胃肠炎症状，如腹痛、腹泻、呕吐等。
一旦出现食物中*征兆，请尽快就近、就医医治。
三、夏季应对食物中*需要注意哪些呢
1.水果蔬菜食用前要浸泡、清洗。夏季是水果蔬菜病虫害高发季节，菜农、果农用农药杀虫在所难免。建议消费者尽量到正规农贸市场或超市购买果蔬，并在食用前浸泡清洗，注意用清水清洗时，要先浸泡20-30分钟，再洗3遍。
2.不吃街道散装卤菜、凉菜。
街头卤菜、凉菜摊点大都加工经营条件差，没有相应的低温冷藏、灭菌设施，在夏季高温下细菌繁殖迅速，而且街头卤菜、凉菜通常会滥用色素、亚硝酸盐等非法添加剂，使酱卤肉颜色鲜亮，吸引购买者。建议夏天买卤菜要到正规的卤菜店购买，一次性购买数量不要太多，如果吃完有剩余，一定要及时冷藏。
3.多喝开水少喝冷饮。
夏季气温高，身体水分消耗量很大，开水是最好的解渴饮料。各种冷饮、饮料由于与气温差别太大，对胃肠道的刺激大。特别是老人、儿童及体弱者，大量冷食进入肠胃后会影响消化吸收的能力，甚至造成腹痛、腹泻。
4.包装食品即开即食。
听装、瓶装、灌装、纸盒装、真空包装的各种牛奶、肉、禽、蛋类、熟食等，具有安全、方便、快捷的特点，但最好即时开袋、即时吃完。因为这类食品一旦打开，尤其是熟食，接触空气，随着夏季气温的升高，细菌生长繁殖的速度加快，如不及时冷藏，很快就会发生变质。
5.细菌性食物中*，夏季易中招。
在气温较高的夏季，如果吃了过夜的饭菜或是不新鲜的海鲜，很可能出现恶心、呕吐、腹泻、甚至休克等症状。这就是细菌性食物中*。专家提示：在平时储存食物和做饭时，一定要注意生熟分开；食物一定要彻底煮熟；熟食在室温下不得存放超过2小时；不食用的食物应及时放入冰箱并不要储存太久；—旦进食了腐败变质的食物，应先行催吐，还可口服糖盐水补充电解质以防脱水；医院救治，不可自行乱服药物。
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇