在官方说明还未公布前，依据目前已经住院的患者的检测报告来看，日前在帕尔马这家华人寿司店发生的食物中*，为沙门氏菌感染。
全球每年有超过1亿人感染沙门氏菌，其中大多数人会在短期内自行恢复，但也有大约15.5万人会死亡。它导致的疾病轻则上吐下泻肠胃炎，重则败血症、伤寒。我国的细菌性食物中*有70%-80%是沙门氏菌引起，抵抗力低下的人群，老年、婴幼儿尤其容易中招。
家禽、家畜屠宰时的卫生条件差，肠腔的沙门氏菌就可污染肉类。此外，肉类等也可在贮藏、市场出售、厨房加工等过程中通过各种用具或直接互相污染，其中在零售市场购买的生肉有1%～58%污染了沙门菌。蛋类或蛋制品的污染来源，可以是禽类卵巢或输尿管，也可以由粪便、肥料、泥土中的沙门氏菌穿过完整蛋壳进入蛋内。一般在许多由蛋混合制成的蛋粉或其他制品中，感染率相当高；乳类及其制品如冰淇淋、袋装熟食等也会受到沙门氏菌的污染。以上各种动物源性食物是引起沙门氏菌感染的最常见媒介物。以动物脏器为原料的某些生物制剂，如酶、激素、胆盐、食用染料等偶尔也会引起感染。发展中国家常常有水源污染造成的暴发流行，污水灌溉、生熟不分是散发或家庭集团内流行最常见的原因。人与人的直接传播常以护理人员的手、医疗器械为媒介，为医院内感染或幼托机构中暴发流行的主要原因。
公共卫生部门的流行病服务中心在本周一确认，在这家位于市中心的华人寿司店已经有24人食物中*。由于这数字仅仅统计了在公共医疗机构就诊的患者，医院，这一数字可能继续攀升。
因为众多症状均与沙门氏菌感染类似，其中一位患者的主治医生开始尝试从这个方向着手治疗。
群岛公共卫医院和诊所的案例汇总，流行病服务中心的工作人员已经对每个患者进行了访谈，也包括了同行但未出现症状的食客，“虽然没有中*，但他们提供的信息也能帮助我们尽快确定中*源”，部门负责人MariaAntòniaFont和记者解释道。
中*者的样本检测报告出来后，“我们会尽快确定是哪种病*或菌类感染，然后对餐厅的原材料样本进行对比检测，最终确定中*源头”。
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