食安要闻
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餐饮之路快快服务
宜做好预防
截至当地时间2日，日本埼玉县八潮市累计收到名中小学师生报告称出现腹痛、腹泻等症状。当地卫生部门调查后，认定这是一起集体食物中*事件，源头是当地一家餐饮企业提供的营养午餐。
据日本放送协会2日报道，6月28日，埼玉县卫生部门收到报告称，医院收治了出现腹泻、腹痛等症状的中小学生。6月29日，当地共有名学生因腹痛等原因请了病假，30日降至人，7月1日仍有人请假；其中一名中学生和一名小学生因病情较重被紧急送医。
卫生部门经过调查后发现，该市15所中小学超过半数的师生均出现了类似症状，总人数为人。部分学生被诊断为“大肠杆菌感染”，所有患者目前都没有生命危险。他们都在6月26日吃过由餐饮企业“四季亭”提供的营养午餐。“四季亭”已经被要求停业整顿，卫生部门正在对具体感染源进行调查。
夏季应该如何预防食物中*？
餐饮之路快快服务
01
使用经安全处理的食品或原料：
在购买食品时，认定你所购买的食品（特别是一些熟食制品、定型包装食品）是否新鲜，防护是否符合卫生要求，是否按特定的贮存要求存放；当你认为食品的品质有问题时，绝对不要购买食用。例如，选择商品包装的牛奶而不是生牛奶，选择已用紫外线照射过的新鲜或冷冻的家禽畜肉等，不买流动摊档的食材。
02
烹调食品要熟透：
未经烧煮的食品通常带有可诱发疾病的病原体，特别是家畜、家禽肉类和牛奶，只有彻底烹调才能杀灭各种病原体，而且加热是要保证食品的所有部分的温度至少达到70摄氏度以上。从卫生角度看，广东人喜欢食用骨头尚带有血丝的白切鸡，寿司等是极不安全的。
03
立即食用煮好的食品：
食用在常温下已存放4至5小时的食物极不安全，这是因为烹调好的食品冷却至室温时，微生物就开始繁殖，放置的时间越长，危险性就越大，微生物繁殖到一定的数量或繁殖过程中产*可致进食者中*，所以趁热进食刚煮好的食品可缩短微生物繁殖时间。
04
精心储存熟食：
如果必须提前制备食品或吃剩的食物想保留4至5小时以上，贮存的温度必须在60摄氏度以上或以最短时间降至10摄氏度以下，这样可减慢微生物的繁殖速度。
05
彻底再加热熟食品：
将食品的整体再次加热并保证食品所有部分达70摄氏度以上，这样可以杀灭储存时增殖的微生物。但当你发现熟食品严重变质时，则应弃去，因为一些微生物产生的*素靠加热是破坏不了的。
06
避免生、熟食品交叉污染：
这种情况往往是大意、或不良习惯造成，如烹调操作时先用刀、砧板处理熟食，用盛过生食品的容器装熟肉，手接触过生食品后再摸熟食，冰箱存放食品时生熟混放，这样，造成了二次污染。
07
反复洗手：
在处理食品或进餐前都应把手洗净，尤其是在给小孩换尿布，上过洗手间、抚摸过不洁物品(如钱币、宠物)之后；烹调过程中，每次用手接触过生食品后要接触熟肉与熟食品有关的物品时，也必须洗手：当手上有伤口不得接触熟食，接触其他食品时，要戴上手套。
08
保持厨房清洁：
用来制备食品的任何用具的表面必须绝对干净，洗碗池定期清洁消*，接触厨房用具的抹布每天消*晾干，餐具认真消*并妥善保洁。
09
避免苍蝇、蟑螂类动物接触食物：
最好的保护措施是将食品贮藏于密闭容器中，以免遭到上述害虫将致病的微生物带到食物。
10
采用安全食用蔬菜：
采用安全食用蔬菜：由于在蔬菜种植中滥用农药造成中*的情况仍然存在，所以食用蔬菜必须采用“一洗、二浸、三烫、四炒”的安全方法，以去除残留于蔬菜中的农药。
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