为了有效预防、及时控制食物中*，保障公司员工与食堂就餐人员的身体健康与生命安全，维护公司正常的生产秩序，以便及时、正确、高效的处置可能发生的食物中*事件，把中*事件造成的损害降低到最低程度。
一、应急程序的要点是：立即控制可疑食品，防止事态扩大，迅速组织救治病人。
二、可能引发的员工食物中*原因：由于食堂部门向员工提供的食品存在质量问题，或是因操作不当引起食物变质，不符合食用要求及个别人恶意下*等原因造成食物中*。
三、事故预防：
1、完善食品卫生安全管理制度，加强食品卫生管理，落实有关措施，责任到人。2、从符合国家卫生防疫等相关规定的正规厂家购买原料。购买和食用定型包装食品时，注意查看有无生产日期、保质期和生产单位，不食用超过保质期的食品。3、保持操作间和餐厅环境整洁，妥善保管有*有害物品，农药、杀虫剂、杀鼠剂和消*剂等不得存放在食品加工场所，避免被误食、误用。
4、加工、储存食物时要做到生、熟分开；隔夜食品在食用前必须加热煮透后方可食用。
5、操作间设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有*物、不洁物；餐具、饮具和直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消*，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁。
6、使用的洗涤剂、消*剂应当对人体安全、无害。
7、食堂工作人员每年必须进行健康体检并办理健康证：新参加工作和临时参加工作的食堂工作人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病*性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。
8、食堂工作人员应当经常保持个人卫生，加工食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。
9、健全本单位的食品卫生管理制度，配备专职或者兼职食品卫生管理人员，加强对食品及食堂环境卫生的检验工作。
10、加强食品工作人员安全知识培训和专业技能培训，宣传食品卫生、营养知识，监督食品生产经营人员的健康检查。
11、非食堂工作人员禁止进入操作间。
12、不吃无证摊贩食物，培养良好的饮食习惯。
判定：
就餐人员在短时间出现了相同的呕吐、腹痛、痉挛和其他中*现象。食物中*的临床表现，食物中*通常会引起腹痛、恶心、呕吐、腹泻等，一般餐后少则半小时，多则48小时就可发病。患者除有上述急性胃肠炎症外，还有神经系统症状，如头痛、怕冷、发热、乏力、瞳孔散大、视力模糊、吞咽及呼吸困难等，中*严重者可因腹泻造成脱水性休克或因衰竭而死亡。
员工发现短时间内出现多例有呕吐、腹痛、腹泻等类似食物中*症状的病人时，在排除传染病等疫情后，即应按中*事故考虑和处理，应立即向上级报告。公司主要领导必须立即赶赴现场指挥、协调事件的处理。
现场急救措施：
1.催吐：
如果进食时间在1至2小时前，可使用催吐的方法。立即取食盐20克，加开水毫升，冷却后一次喝下。如果无效，可多喝几次，迅速促使呕吐。如果吃下去的是变质食物，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。
2.导泻：
如果病人进食受污染的食物时间超过2至3小时，但精神仍较好，则可服用泻药，促使受污染的食物尽快排除体外。一般用大*30克一次性煎服，老年患者可选用元明粉20克，用开水冲服，即可缓泻。体质较好的老年人，也可采用番泻叶15克，用开水冲服，也能达到导泻的目的。
3.解*：
如果吃了变质的鱼、虾、蟹等引起食物中*，可取食醋毫升，加水毫升，稀释后一次喝下。若是误食了变质的防腐剂或饮料，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。救援过程中要给病人良好的护理，尽量使其安静，避免精神紧张；注意休息，防止受凉，同时补充足量的淡盐水。
4.救治：
对食物中*人员，症状轻微的，应就地组织力量及时对发病人员进行应急的对症救治，做好病状记录并完好留存病人的吐泻物。中*严重者，医院救治，并携带详细的病案记录。公司应及时调配车辆，以最短医院救治。必要时打或救护车。后勤保障组负责根据现场实际情况，请求、接待社会救援部门帮助，准备好急救药品等物资。拨打急救电话，应讲清楚单位详细地址；事故性质（最好能讲清食物中*的原因）；涉及范围；中*人数；目前救援情况；然后派专人在路口等候急救车的到来，指引急救车到现场的道路，以便迅速、准确到达事发现场。做好专项登记工作，包括：车间、人数、姓名、发病日期、主要症状、处理情况等，并积极协助卫生部门做好调查工作，在卫生部门的指导下做好相关的救治工作。外围工作组负责：立即划定警戒区，疏散现场人员，封闭所有就餐场所和食堂操作间，禁止所有人员（工作人员和救护人员除外）入内；派专人把守，保护好现场，封存所有引起中*的食品和疑似中*食品及其原料，对已带出现场的应及时追回；待事故处理完毕后，对食品、餐具及食品用工具进行无害化处理或销毁。根据不同的中*食品，对中*的场所采取相应的消*处理，以免扩大中*范围。在场人员应积极配合急救机构工作。
5.如条件允许，事故发生后，联系保安应及时封锁相关场所，扣留所有外来人员和闲杂人员，认真登记以备调查。
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