吃野生菌？
小心食物中*！
我省野生菌资源丰富，分布广泛，少数群众因误采误食有*野生菌而中*甚至死亡的事件时有发生。近期，成都、宜宾、巴中、甘孜等地陆续发生多起食用有*野生菌中*的事件，已致3人死亡。野生菌固然美味，但是如何预防野生菌食物中*又应怎样鉴别野生菌是否有*呢？
野生菌食物中*发病原因及症状野生蘑菇有*和无*难以辨认。有*的野生菌之所以会引起中*，是因为其中含有有*物质（*素）。如：破坏人体肝脏和肾脏的*肽；引起贫血的溶血素；导致幻觉（如幻视、幻听、狂歌乱舞等）的生物碱；引起呼吸衰竭的红菇素等。
误食中*后主要出现头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，大多数人在食后1小时到2小时即可引起呕吐、腹痛、腹泻，腹泻米汤样或带血的水样便；严重者可导致抽搐、痉挛、昏迷，甚至出现幻觉、溶血症状和肝脏损伤等严重症状，死亡率很高。
预防*菌菇中*最有效的办法就是不采摘、不食用野生菌菇。
食用野生菌的注意事项（一）不要购买和采摘自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的野生菌。
（二）对自己熟悉并确定为无*菌的，也不要混杂加工食用，因为种类不同的野生菌混杂炒煮可能发生化学反应产生有*物质。加工野生菌一般要通过高温煮透，降低*性。
（三）食用野生菌时不要饮酒。有的野生菌虽然无*，但含有的某些物质可能与酒中所含乙醇发生化学反应，生成*素引发中*。
菌菇常用鉴别方法看形状：一般*菌比较粘滑，有疣，*菌的帽子上会有疙瘩，还有的有红斑、沟托、沟裂，柄上有菌环（像穿了超短裙一样）。无*菇很少有菌环。
观颜色：*蘑菇颜色较为鲜艳，多呈金*、粉红、白、黑、绿。无*蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。
闻气味：*菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食菌则有菌固有的香味，无异味。
看分泌物：将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌柄，无*的分泌物清凉如水，个别为白色，菌面撕断不变色；有*的分泌物稠浓，味道刺鼻，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。
变色试验：用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有*，反之则无*。*菌煮熟后遇上银器往往变黑色，遇蒜丁变蓝色或褐色。
牛奶试验：将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面上发生结块现象，则可能有*。
医院提醒您食用野生菌后如出现恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听等症状，应立即采取以下措施：
（一）立即拨打“”急救电话。
（二）医院治疗。来不及就医，应立即采用简易的方法进行催吐、导泻处理，可大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺柄、筷子等硬质东西刺激喉部，尽快排除体内尚未被吸收的残菌，减缓有*物质的吸收，减轻中*程度，防止病情加重。
（三）让中*者饮用少量糖盐水，补充体液，防止中*者脱水导致休克。
（四）对已昏迷的中*者不要强行向其口内灌水，防止窒息。
（五）保留中*发生时食用的野生菌样品供专业人员救治参考。
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