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五
庚子年六月十八
今日立秋
◎图片由千库网授权
总是说养生要顺应四季，按照“春生、夏长、长夏化、秋收、冬藏”的规律，春夏秋冬大家都知道，但这“长夏”指的是什么呢？
今日是立秋，从大暑到白露这段时间，中医称为“长夏”。顺应四季则来源于张景岳指出的：“春应肝而养生，夏应心而养长，长夏应脾而变化，秋应肺而养收，冬应肾而养藏。”
“长夏应脾而变化”，湿为长夏主气，对应人体脏腑中的脾，因此有“长夏防湿”之说。湿为阴邪，好伤人阳气，尤其是脾阳。脾脏喜燥而恶湿，一旦受到湿气的侵扰受损，脾气不能正常运化，从而导致气机不畅，最典型的表现就是消化吸收功能下降。
◎八岁手绘
说到这，大家应该都能理解了吧，没错！这个时节，最重要的，就是注意健脾祛湿呀！
这儿总结了一个湿气自测表，大家可以对照看看，自己中了几条呢？
△湿气自测表◎胡杨制图
◎背景图片由千库网授权，配图为八岁手绘
所以今天胡杨推荐给大家的，是一道特别有名的食疗汤——白扁豆芡实鸡脚汤，不仅能健脾化湿，还能健筋强骨！
食材准备：
炒白扁豆（或眉豆）80g芡实60g冬菇8枚
鸡脚8只猪瘦肉g生姜3片
做法：
1、将炒白扁豆（或眉豆）和芡实洗净，
用清水浸泡片刻。
2、冬菇洗净，用清水浸泡，去蒂。
3、鸡脚洗净切开，猪瘦肉洗净，切块。（如果觉得生鸡脚不太好切，可以先将鸡脚烫熟了再切就会容易一点。）
4、将所有食材放入砂锅中，
加适量水。
5、大火煮开后转小火煲2个小时，
中途撇一次浮沫；
6、最后加少量食盐调味就完成啦。
在这里说一句，南方的朋友们可以选用眉豆，眉豆是广东人在春雨或秋湿时常用的食材，能补益脾胃、缓解体虚，还能提高人体素质。
△炒白扁豆◎蒸気摄影
炒白扁豆味甘，性温。归脾、胃经。甘温补脾而不滋腻，芳香化湿而不燥烈，有健脾养胃，化湿和中，止泻止带之功。虽性偏温，但无温燥助热伤津之弊，故可治夏令外感于寒，内伤暑湿，恶寒发热，头重身倦，脘痞吐泻。炒制过的白扁豆更增强了健脾的功效。
眉豆
味甘，性平、咸，入脾、肾经，具有健脾、止消渴、补肾、生精髓、和五脏、调营卫、理中益气之功效；
△芡实◎蒸気摄影
芡实味甘、涩，性平，主归脾、肾经，补中兼涩，既益肾健脾，又固精、止带、止泻，作用与莲子相似，又能除湿止带，故为治疗虚、实带下之佳品。其性涩敛，因此大小便不利者不宜用。
◎图片由千库网授权
冬菇也是北方说的香菇，味甘，性平。归肝、胃经。具有扶正补虚，健脾开胃，祛风透疹，化痰理气，解*，抗癌之功效。香菇高蛋白、低脂肪，含有多种氨基酸和多种维生素，能够提高机体免疫功能、延缓衰老、防癌抗癌，还能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用。
但是，冬菇属于“发物”，有皮肤病的患者食用后容易诱发皮肤瘙痒，所以在炖汤时要去掉冬菇。
如果想把白扁豆（或眉豆）也一起吃了的话，一定要记得煮熟，秘诀就是提前浸泡啦在之前的文章中也提到过，把白扁豆提前浸泡几个小时，后期就比较容易煮得熟烂~
办公室里的小伙伴问我：鸡肉和猪肉炖在一锅汤里，不会窜味吗？这得是什么味道啊？
嘿嘿，这您就不知道了吧！常驻北方的朋友可能很少吃到这种做法，但在粤菜的炖汤菜式里，经常会用到鸡肉和猪肉一起来做汤底，这样会使汤底的味道更加鲜美醇厚，营养价值也会更加的丰富、均衡。
为什么要用鸡脚呢？我用鸡肉不行吗？
当然可以啦，用鸡脚的目的其实是为这道汤增加了一个强筋健骨的功效，俗话说“吃啥补啥”，湿气重的人如果四肢关节酸痛沉重，用鸡脚煲汤是最好不过啦~
△白扁豆芡实鸡脚汤◎蒸気摄影
要说到健脾祛湿啊，说个几天几夜也说不完。“脾为后天之本，气血生化之源”，自古以来，中医就特别重视脾胃的功能，“金元四大家”之一的李东垣就提出了“内伤脾胃，百病由生”的学术思想，也就是“补土派”的出现，而这种调补身体的方法，也被誉为“医中王道”。
◎八岁手绘
健脾祛湿的食材也多种多样，大家熟知的有怀山药、茯苓、赤小豆、薏苡仁等等，除了食疗也可以选择艾灸的方式去除体内的湿气。
趁着阳气正盛，快将脾从潮湿的体内环境中解救出来吧！
—THEEND—
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