新华厨与你一起四季饮食养生
——学习、参照《四季养生食疗》等名人名著分享
春季之清明篇
伍清明二十四节气天人合一、自然调和
阴阳协调、修心养性
（点击听音乐）
一年四季，气温不同，春暖春种，夏热夏长，秋凉秋收，冬寒冬藏。人体生理功能也随之变化。再往细分，一年又分二十四节气，每季六节气。二十四节气各有不同的特点，故养生与食疗也要相应的调整，以适应四季二十四节气的变化，达到天人合一的养生境界。天人合一的养生观，主张养生与自然界和谐统一，是人体生命的最高养生境界。
清明时节雨纷纷，
路上行人欲断*。
借问酒家何处有，
牧童遥指杏花村。
清明清明,二十四节气的第五个节气,一般在公历4月4日至6日入节。这时寒冬已经远离,大自然生机勃勃,春意盎然,天清气明,万物初长,一切清洁明净,故之“清明”。这一时节,除东北与西北地区外,中国大部分地区的日平均气温已升到12℃以上,正适宜春耕春种,民间有“清明前后,种瓜点豆”之谚语,到处是一片繁忙的春耕景象。
气清景明,万物皆显
从清明节开始,进入春天的最后一个月,也就是暮春。这是春光最明媚的时候。西晋文学家张华为此写过一首诗:“暮春元日,阳气清明祁祁甘雨,膏泽流盈。习习祥风,启滞异生。禽鸟翔逸,卉木滋荣。”这多年前的暮春景致,与如今并无不同。前人所感受到的春日阳气,膏泽甘雨,和畅祥风,如今依然年年应时而至,滋养万物和我们的身体。相应的,古人所总结的顺时生活之道,也值得我们借鉴。
从养生方面来说,这个月有两个重点:
第一是“护生”。古代在此时禁止人们伐树、打猎,以免影响动植物的繁育。而我们也应护养好人体的“生生之气”,预防外邪及病*侵袭。
第二是“发散”。这是阳气外泄的时节,不适宜收敛,应该疏泄肝气和排出体内的宿*。古代在暮春之月会举行乐舞表演,天子大臣亲自观看,让人们借此机会舒展心情。古人甚至将春天的“发散”延伸到社会层面,认为此时不能征收财货,而是应该施行仁*,广开仓库,将存贮的粮食拿出来赈济天下。现在我们则应在这个月外出春游,亲近自然,舒展心情,同时注意饮食排*。
这个月有两个节日:清明节、上巳节,借此机会,人们可以尽情体验最后的春日时光。
清明时节养生的要领
“清明时节雨纷纷,路上行人欲断*。”这个时节气候湿润,容易使人产生“嗜睡”的感觉,而且气候乍暖乍寒,天气多变,容易使人感染呼吸道疾病。这个时节里,多种慢性病易复发,如关节炎、精神病、哮喘等,有慢性病的人在这个时节主要忌食发病食物,如海鱼、海虾、竹笋、毛笋、羊肉、公鸡等,以避免旧病复发。
四季饮食养生警语：
以人为本，因地因时而食！
*新华厨推荐清明食单*
1.大蒜烧茄子原料：
大蒜25克,茄子克,葱、姜、淀粉、酱油、食盐、味精、植物油、清汤各适量。
功效：
凉血止血,消肿定痛,适于便血、高血压、动脉硬化、紫斑者食用。
2.豆花鱼原料：
净草鱼肉克,嫩豆腐1盒,葱、姜末少许,盐3克,味精2克,料酒10克,红油高汤少许,水淀粉15克。
禁忌：
痛风及血尿酸高者不宜食用。
3.鸡丝烩豌豆原料：
鸡肉克,鲜嫩豌豆克,豆油、酱油、味精、精盐、葱末、姜末、淀粉、鲜汤各适量。
功效：
补益气血,降压祛脂,抗癌。
4.薏米粥原料：
薏苡米50克,白糖适量。
功效：
健脾除湿。
5.首乌粥原料：
首乌30克,粳米克,大枣8枚,冰糖适量。制作先将米淘净,再将首乌放入砂锅内,加水适量,用中火煎煮,然后去渣,取浓汁。最后将粳米、大枣、冰糖、首乌汁液放入锅内,加水适量用武火烧沸后,转用文火煮至米烂成粥。
禁忌：
糖尿病人忌食用。
6.珍珠三鲜汤原料：
鸡肉50克,豌豆50克,西红柿1个,鸡蛋1个,牛奶25克,淀粉25克,料酒、食盐、味精、高汤、麻油适量。
功效：
温中益气,补精填髓,清热除烦。
7.牛奶粥原料：
牛奶克,粳米克。
功效：
润肺通肠,补虚养血。
清明——养肝脾，防流感
“清明”又称“踏青节”，在节气上代表天清地明的意思，是中国汉族的民间传统节日。清明时节人体往往因为湿气侵入而觉得四肢发麻，因此，在饮食调理中，除了要利水排湿之外，还要适当养血舒筋。同时清明时节湿热，是传染病高发季节，此时养生应以补肝肾、调解阴阳虚实、防体内积热为主。因此，可吃利五脏、通经脉、清热利尿的莴笋，或者清热、凉血、解*的莜麦菜，抑或者是健脾消食、补肝明目、补肾壮阳、清热解*的胡萝卜。
清明必吃代表菜品
青团青团是江南地区一带的传统特色小吃,青色,用艾草的汁拌进糯米粉里,再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉,不甜不腻,带有清淡却悠长的青草香气。现在店里做青团,有的釆用浆麦草,有的采用青艾汁,也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。青团作为祭祀的功能日益淡化,而更多被人用来当作春游小吃。
艾草有平喘、利胆、消火、抗菌、驱寒、除湿等功效,而小麦草的汁有去油解腻、消食降火的功效,同时还能起到美容的作用。
寒食平安粥功效：
健脾益气，消食和胃、润肠排*、滋养五脏、改善睡眠。
顺应自然不生病
—多吃时令蔬果
每个季节都有符合其气候条件生长的时令菜，它们得天地之精气，营养价值高。清明时节的时令蔬果有甜橙、青枣、韭菜、香椿等。
1、甜橙:
不仅可以有效补充水分还富含维生素C及花青素,踏青路上能量满满。
2、青枣:
古人有“日食三枣、长生不老"之说。果实营养丰富,有净化血液,助消化,养颜美容等保健作用。鲜食肉质脆嫩多汁,甜度高,因而有“热带小苹果″“维生素丸”之美称。
3、韭菜:
常说清明韭菜是一年中韭菜最好吃的时候,鲜嫩可口。在春天的时候气候是不稳定的,有时冷些,有时热些,让人体更加的顶不住这种的气候变化,而在这个的时候都是很需要保养阳气,而韭菜性温,能够最适合人体阳气的。
4、香椿：
基本上香椿在清明前就开始发芽了,清明节左右就可以摘下来,香椿第一次摘的时候都是香味浓郁的,而且也是能够起到增强食欲的作用。
运动最好选在室外进行
春天,在室外进行运动,人多与大自然接触,享受春季和煦的阳光,对改善肝脏功能及全身心的健康大有益处。所以,春季运动最好要在室外进行,锻炼地点最好选择室外宽敞平坦、树木茂密、空气新鲜的地方。
可以选择空气新鲜的公园、操场、树林、河边等场所,因为树木花草有净化空气,吸附灰尘及调节温度、湿度,过滤噪声的作用,新鲜空气中所含的大量的负离子,对人体有调节作用,能使人提高工作效率,增加抗病能力。环境优美的自然景色有利于人体吐故纳新,使人心旷神怡,有助于精神心理的调节,振奋人体阳气。
忌在雾天进行运动锻炼
雾珠中含有大量的尘埃、病原微生物等有害物质,在雾气中锻炼,人的呼吸随运动量的增多而加速、加深后,会将雾气中大量的有害物质吸入体内,些雾气中散布的致病因素反倒让锻炼成为了无形杀手。
拈指光阴，关心节序，养命有天助
——养生忠告
人生活在天地之气中，就像鱼儿离不开水。水的变化关乎鱼儿的存亡。同样的，天地之气的变化关乎我们的性命。中医讲究随着天时变化来养生。“故阴阳四时者，万物之终始也，死生之本也。逆之则灾害生，从之则苛疾不起。”这是《*帝内经》告诚我们的，四时阴阳之气是决定生死的根本。《*帝内经》中有一句箴言：“阳气者，若天与日，失其所则折寿而不彰。”如果我们希望身体阳气充足，就要跟随太阳的步伐，