咏廿四气诗.夏至时节
新华厨与你一起四季饮食养生
——学习、参照《四季养生食疗》等名人名著分享
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前言
一年四季，气温不同，春暖春种，夏热夏长，秋凉秋收，冬寒冬藏。人体生理功能也随之变化。再往细分，一年又分二十四节气，每季六节气。二十四节气各有不同的特点，故养生与食疗也要相应的调整，以适应四季二十四节气的变化，达到天人合一的养生境界。天人台一的养生观，主张养生与自然界和谐统一，是人体生命的最高养生境界。
《竹枝词》
杨柳青青江水平，
闻郎江上唱歌声。
东边日出西边雨，
道是无情却有情。
绿色的枝条静静地垂落在平静的江面上。忽然听到从江面上传来情郎唱歌的声音。东边出着太阳，西边还下着雨。不是晴天吧，却还有晴的地方。
夏至时节，“盛极必衰”，安心为上
夏至，公历每年6月20日至22日，太阳直射地面的位置达一年的最北端，几乎直射北回归线，是北半球一年中白昼最长的一天。
大家都知道“春夏养阳，秋冬养阴”，但这只是一个粗略的划分，夏天并不是一味地养阳。夏至一阴生，我们要顺势对阴气进行养护保护这一点点阴气的萌芽。中医对于人体健康的标准有一个定义，就是“阴平阳秘”阴气平和，阳气固秘，身体就不得病。所以，养阴和养阳一样的重要。
首先要定心气，就是使心神安定，切忌扰乱心神。《*帝内经》里说:“心动则五脏六腑皆摇。”心安才能身安。为什么人们爱说“心静自然凉”呢?这是很有道理的。心不静，就会心烦，产生内火，耗伤心阴。夏至之后天气很热了，我们更要保持平心静气不急躁，特别是老年人，这样才能养护好心脏。其次是食补。在夏至节气，有两样好东西可以帮助我们滋养心阴。心在上属火，肾在下属水，心阴与肾阴是同源的，所以养心阴的食物也必定养肾阴。
一是鸭蛋。在蛋类中，鸭蛋是滋阴的。鸡蛋偏平性，而鸭蛋是凉性的，不仅滋心肾之阴，还能清心肺之热，比如老人感觉心胸烦热，或是小孩热咳，都有调理作用。
二是桑葚。夏至时桑甚上市了，这也是滋养心阴肾阴的好东西。夏天吃它，对于心悸失眠很有帮助。常吃还能延缓衰老。年纪不大，两鬓提前斑白的人，可以吃桑甚来调理。
四季饮食养生警语：以人为本，因地因时而宜！新华厨推荐夏至食单1、滋阴养血桑葚膏
新鲜黑桑葚、红糖。
桑葚打成汁，放锅内小火熬到浓稠。加点红糖，用筷子搅拌，避免糊锅，红糖完全融化后，关火起锅。将桑葚膏装在干净无油的玻璃罐中，放冰箱冷藏，静置两个小时，即可食用了。
滋阴、养血、抗衰老，调理心悸失眠、头晕耳鸣、更年期综合征，预防须发早白。
2、枸杞滑溜里脊片
猪里脊肉克，枸杞子50克，水发木耳、水发笋片、豌豆各30克，1个鸡蛋的蛋清，调料适量。
将枸杞子分2份，一份加水煮，提取枸杞子浓缩汁约25毫克，另一份洗净蒸熟;猪里脊肉抽去白筋切成片，用蛋清、水淀粉、食盐搅匀浆好、投入熟油中，待滑透捞出沥油；等锅内油热时放人木耳、笋片和豌豆、葱、姜、蒜、香醋、料酒、食盐翻炒片刻，加入熟枸杞子、肉片、枸杞子浓缩汁和清汤，翻炒片刻即成。
安心养神
3、地*鸡
生地、*鸡、大枣、调料适量。
*鸡宰杀洗净后，掏出内脏、剁去爪、翅尖，再洗净血水，入沸水锅内略焯下，捞出。将生地洗净后，切成约0.5厘米见方的颗粒，放入鸡腹内，再将鸡与大枣都放入瓷罐内，灌入米汤，封口后，上笼用武火蒸制。蒸2~3小时，待其熟烂即可，取出后，加调料即成。
养阴益肾。适用于夏季气阴不足的调补。有益于消除心脾虚弱、气血不足、肾阴亏损、虚热、盗汗等症。
脾虚湿滞、腹满便满者不宜多服。
4、拌莴笋
鲜莴笋克，葱、香油、盐、白糖各适量。
鲜莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内加精盐搅拌，腌1小时，滗去水分，加入白糖拌匀。将葱切成葱花撒在莴笋上，锅烧热放入香油，待油热时浇在葱花上，搅拌均匀即可。
利五脏，通经脉。
5、冬瓜球
冬瓜克，炼乳20克，熟火腿10克，精盐、鲜汤、香油、水淀粉各适量。
冬瓜去皮，洗净削成圆小球，入沸水略煮后，倒入冷水使之冷却，将冬瓜球排在大碗内，加盐、鲜汤上笼用武火蒸30分钟取出。把冬瓜球复入盆中，汤倒入锅中加炼乳煮沸后，用水淀粉勾芡，冬瓜球入锅内，淋上香油搅拌均匀，最后撒上火腿末出锅即成。
清热解暑，生津除烦，补虚损，益脾胃。
6、荷叶茯苓粥
荷叶1张(鲜、干均可)，茯苓50克，粳米或小米克，白糖适量。
先将荷叶煎汤去渣，把茯苓、洗净的粳米或小米加入药汤中，同煮为粥，出锅前将白糖入锅。
清热解暑，宁心安神，止泻止痢。
7、莲子绿豆汤
新鲜莲叶1片，绿豆克，花旗参9克，陈皮10片，乳鸽1只，细盐少许。
将乳鸽洗净，去毛，去内脏，备用。
新鲜莲叶、绿豆、花旗参、陈皮分别用清水洗净。花旗参切片，备用。在瓦堡内加人适量清水，先用猛火煲至水滚，然后加入绿豆、花旗参、陈皮、乳鸽，一起继续用文火煲2小时左右，加入新鲜莲叶及少许盐稍滚片刻即可饮汤吃肉。
消暑清热，防治热痱。
8、决明子茶
决明子克。
将决明子炒熟后，取适量，以沸水冲泡。
清暑解*，明目止渴，降压降脂。
寒便泻者不宜饮用。
9、*瓜炒猪肝
猪肝80克，*瓜克，姜片、蒜片、胡萝卜片、葱白各少许，盐4克，白糖2克，水淀粉15毫升，蚝油、料酒、芝麻油、食用油各适量。
洗净的*瓜切开，去除瓤，斜刀切成片。洗净的猪肝切片，装碗，加盐、味精、白糖、料酒、水淀粉，腌至入味。用油起锅，倒入姜片、蒜片、葱白，爆香。放入猪肝，拌炒匀，倒入*瓜片，翻炒均匀。放入胡萝卜片，加盐、白糖、蚝油，炒匀调味。加水淀粉勾芡，淋入少许芝麻油，拌炒均匀，盛出即可。清热解*，补肝明目。
10、白泡菜
白菜克，熟土豆片80克，苹果70克，胡萝卜75克，熟鸡胸肉95克，盐适量。
熟鸡胸肉切碎;胡萝卜切丝;苹果切丝；取一个碗，倒入白菜、盐，拌匀腌渍20分钟。备好料理机，倒入土豆片、鸡肉碎，注入适量凉开水，将食材打碎，倒入碗中。将白菜捞出，切成片;把胡萝卜丝、苹果丝倒入鸡肉泥中，放入盐，拌匀;取适量的食材放在白菜叶上，卷起，用保鲜膜封好，腌渍12小时即可。
促进肠胃蠕动，开胃消食。
夏至节气——应做好对湿邪、水肿的防治
梅雨季节，空气中湿度最大，尤其要注意防湿，避免因感受湿邪而发病。湿为阴邪，好伤人体阳气，因其性重浊黏滞，故易阻遏气机病多缠绵难愈。湿邪一旦伤及脾阳，就可能导致脾气不能正常运化，造成脘腹胀满、食欲不振、大便稀溏、四肢不温等症，甚至会形成水肿。
因此降温消暑不宜贪凉，夏日炎热腠理开泄，机体易受风寒邪湿侵袭，忌用冷水冲浴（尤其是在出汗过多之时），每日宜用温水洗澡。空调、电扇不宜过度使用，尤其是忌风扇或空调冷风对身体长时间直吹。
拈指光阴，关心节序，养命有天助
——养生忠告
人生活在天地之气中，就像鱼儿离不开水。水的变化关乎鱼儿的存亡。同样的，天地之气的变化关乎我们的性命。中医讲究随着天时变化来养生。“故阴阳四时者，万物之终始也，死生之本也。逆之则灾害生，从之则苛疾不起。”这是《*帝内经》告诫我们的，四时阴阳之气是决定生死的根本。
《*帝内经》中有一句箴言：“阳气者，若天与日，失其所则折寿而不彰。”如果我们希望身体阳气充足，就要跟随太阳的步伐，