从今天开始我们来介绍每一类食物中*的类型，并重点了解下每一类食物中*的特点和防治策略，防患于未然。（1）细菌性食物中*是最常见的食物中*，引起细菌性食物中*发生的三个主要环节是:①食品被细菌污染:食物在加工、运输、贮藏、销售等过程中被致病菌污染;②细菌大量繁殖：被致病菌污染的食物有致病菌大量生长繁殖或产生*素;③食物吃前未加热或加热不彻底。（2）细菌性食物中*流行病学特点：①发病季节性明显，夏、秋季发病率最高，以5-10月较多;②大多数常见的细菌性食物中*病程短、恢复快、预后好、病死率低；③引起细菌性食物中*的主要食品为动物性食品。（3）大多数细菌性食物中*的临床症状以急性胃肠炎为主，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。感染型食物中*通常伴有发热，而*素型食物中*很少有发热。中*的潜伏期的长短与食物中*的类型有关。参考文献：1.孙贵范主编,《预防医学(第2版)》，，人民卫生出版社.
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