来源：中国食品药品网
最近，不时有因为聚众就餐而引起“细菌性食物中*”的报道。事实上，初秋时节也是食物中*的高发季节。由于入秋不久，气温仍然较高，细菌繁殖快，一旦吃进被病菌污染的食品，就很容易导致食物中*，尤其是细菌性食物中*。
细菌性食物中*，是指吃了被细菌所污染的食物，从而引起的急性中*。比如，当你吃了变质禽畜肉、霉变的鱼或奶及剩饭后，有可能马上引发细菌性食物中*。污染食物的细菌种类较多，比如：最常见的有沙门菌类污染，以肉食为主；葡萄球菌引起中*的食物多为乳酪制品及糖果糕点；而嗜盐菌引起中*的食物多为海产品；肉*杆菌引起中*的食物多是罐头肉食制品。
食物中*主要有哪些表现呢？细菌性食物中*通常在进食后半小时至24小时内发病，患者多表现为急性胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、排水样便。腹泻一天几次到几十次不等，而且多数是稀水样，个别人大便中会有脓血、黏液等。食物中*时，当出现神经系统症状，如头痛、怕冷发热、乏力，以及吞咽、说话及呼吸困难等，或因腹泻而出现脱水现象时，医院治疗，尤其是儿童和老年人，否则有可能危及生命。
发生食物中*后，切勿恐慌自乱阵脚，可采取以下几项应急措施自救。
1.立即饮用大量干净的盐水或米汤，对*素进行稀释。但出现严重呕吐或腹泻时，不要喝水或吃任何食物。
2.呕吐时别强忍，应让其完全吐出。也可主动催吐，如采用手指或筷子刺激咽后壁或舌根诱发呕吐。
3.将吃过的食物进行封存，避免更多的人受害，也有助于查出中*的原因。
4.病情好转后的2——3天内，可选食清淡、易消化的食物，但要避免刺激胃的食品，尤其要禁吃油腻、煎炸食物。
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