连日来，
东莞持续高温炎热天气，
食物容易腐坏，
而夏季正是肠胃疾病多发季节，
食物安全关要把好！
东莞市食品安全预警（年第3号）
近日，我市气温创历史新高，高温天气下极易导致细菌性食物中*。我局提醒广大市民，特别是餐饮单位、学校、工地、机关、企事业单位食堂要严把食品加工、贮存关，防范食物中*事件发生。
加工食品避免生、熟交叉污染。加工好的食品必须控制在2小时内供应并食用。供应冷菜的餐饮单位、食堂在冷菜加工制时作必须做到“五专”（专间、专人、专用消*设施、专用冷藏设施、专用工用具），严禁无冷菜间或在冷菜间外加工制作冷菜，严禁使用未经清洗消*的工具容器，严禁非冷菜操作人员擅自进入冷菜间，严禁冷菜间内存放未清洗的蔬菜水果等食品原料，严禁冷菜间存放与冷菜制作无关的物品，严禁外购散装熟食直接加工冷菜，冷菜间冷藏、空气消*设施正常运转，冷菜操作人员加工制作冷菜前应穿戴工作衣帽、口罩，手必须经清洗消*。
贮存食物一定要做到生熟分开，冰箱等冷藏设备要定期清洁，并保证冰箱的冷藏效果。合理控制食品烹调数量，做到不剩或少剩食品，若有多余应冷藏贮存，在再次食用前彻底加热。
餐饮从业人员必须持健康证明上岗，养成良好的卫生习惯，做到勤洗澡、勤换衣、勤理发、勤剪指甲，穿戴整洁工作衣帽，加工食品期间应反复洗手和消*，凡有发热、腹泻、皮肤伤口感染、咽部炎症等有碍食品卫生安全病症的应立即调离工作岗位。
消费者要提高自我保护意识。外出就餐，应选择持有有效《食品经营许可证》或是《餐饮服务许可证》、就餐环境及管理较好的餐饮单位。消费者发现餐饮单位供售不符合《食品安全法》要求的食品，应及时向食品药监部门投诉举报；在餐饮单位就餐后有食物中*的症状，应及时到医疗机构就诊。
东莞市食品药品监督管理局
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