食物保存不当，让蜡样芽孢杆菌有“可乘之机”
蜡样芽孢杆菌分布极广，常见于土壤、污水和尘埃中，在20～40℃的环境下，蜡样芽孢杆菌会迅速繁殖。蜡样芽孢杆菌食物中*通常发生在夏秋季（6～10月份）。容易被污染的食物主要为含淀粉较多的各类食物，如剩饭剩菜、点心、肉类食品等，且受蜡样芽孢杆菌污染后的食物性状往往无明显改变，无异常气味。引起中*的食品常于食用前由于保存温度不当、放置时间较长或食品加热不彻底，致使残存的芽孢得以生长繁殖，从而导致中*。
蜡样芽孢杆菌可引发食物中*
食用受蜡样芽孢杆菌污染的食物后发病，可分为呕吐型和腹泻型，或者两者兼有。呕吐型以恶心、呕吐为主，并有头晕、四肢无力等，潜伏期较短（一般为0.5～5小时）；腹泻型以腹痛、腹泻为主，潜伏期较长（一般为8～16小时）。中*症状8～36小时可消失，一般不会导致死亡。
湖南省疾控中心供稿
作者：邓志红段宏波田丹
编辑：邓璇
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