夏季是细菌性食物中*的高发季节，气温高、湿度大，细菌繁殖迅速，食物易腐败变质。
通过食物媒介，吃进大量细菌及其*素而造成的疾病就叫做细菌性食物中*。
其症状特点是，在进食后短时间内发生呕吐、腹痛、腹泻等表现，可伴有发热、全身不适等，但维持时间短，程度较轻。最快的发病时间是在进食后半小时，一般在1-3小时后发病。
如何预防细菌性食物中*①洗蔬菜水果最好先用水浸泡，再仔细清洗。
②选购包装好的食品时，要注意包装上的有效日期和生产日期及要求保存环。
③煮食用的器皿、刀具、抹布、砧板需保持清洁干净；加工、盛放生食与熟食的器具应分开使用。加工、贮存食物一定要做到生熟分开。
④正确烹调加工食品，隔夜食品、动物性食品、生豆浆、豆角等必须充分加热煮熟方可食用。
⑤冰箱等冷藏设备要定期清洁；冷冻的食品如果超过3个月最好不要食用。
⑥妥善保管有*有害物品，防止误食误用。
⑦食用海味产品必须采用正确的烹调方法，炒熟烧透。生吃海产品前，应洗干净，用食醋调着吃，对预防食物中*有一定的作用。
⑧不吃腐败发霉的食物。
温馨提示：一定要消除饮食误区误区一
有坏味的食物，煮一煮就可以吃
经过沸水蒸煮，细菌虽然被杀死了，但它在食物中繁殖时所产生的*素，或死菌本身的*素，并不能完全被沸水破坏。而且，个别细菌在摄氏度的沸水中，仍能生存数个小时。
误区二
咸肉、腌鱼等含盐多，不用消*
实际上，有一种使人肠胃发炎的“沙门氏菌”，能够在含盐量很高的肉类中生存好几个月，只有用沸水煮30分钟才能将其全部杀死。
误区三冰冻的食物很干净
有的细菌专门在低温下生活、繁殖，如使人发生严重腹泻、失水的嗜盐菌，能在零下20摄氏度的蛋白质内生存11周之久。
误区四
食物煮沸，就可以消*杀菌
食物中的细菌、病*、微生物等经过高温蒸煮可完全或大大减少，而有*化学物质，不是高温所能除去的。
实际上，有一种使人肠胃发炎的“沙门氏菌”，能够在含盐量高达10%-15%的肉类中生存好几个月，只有用沸水煮30分钟才能将其全部杀死。
来源：全国卫生
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