近日，多名食客在台州经济开发区“码头嫂大小排面馆”食用了食饼筒之后出现发热、腹痛腹泻、恶心呕吐等症状，经椒江区疾控中心调查判定为细菌性食物中*。
在各种食物中*中，细菌性食物中*的发病率最高。细菌性食物中*通常具有明显的季节性，多发生于气候炎热的季节，而时下的台州虽已过了立秋，但暑热依旧难消，细菌在较高的温度下易于生长繁殖或产生*素，导致肉、鱼、禽、蛋的腐臭、粮食的霉变、蔬菜水果的溃烂和油脂的酸败等。如果一不小心食用了这些食物的话，就很可能引发细菌性食物中*。
细菌性食物中*潜伏期很短，一般从几小时到几天，临床主要表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻，便次每日几次至几十次不等，可呈水样便，洗肉水样便。部分患者有畏寒、发热、乏力，重者脱水、酸中*、休克。
辣么，到底是哪些细菌在作祟？
最常见的引起细菌性食物中*的细菌有沙门氏菌、金*色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌、志贺氏菌、副溶血性弧菌、致泻性大肠埃希氏菌等，其中沙门氏菌、副溶血性弧菌、金*色葡萄球菌是三种主要引起细菌性食物中*的菌类。
沙门氏菌易污染食品有蛋、禽、肉、鱼等；金*色葡萄球菌易污染食品有奶类及其制品、糕点、熟肉类等；而副溶血性弧菌，易污染食品有海产品、熟肉类、咸菜、禽肉、禽蛋等。而本次事件中的主角：食饼筒，因为馅料种类多，包括容易受污染，细菌容易繁殖的蛋类和肉类，因为以上两种食材都需再次分切，分切过程中被污染的砧板道具都是污染源；加工过程中食材制作时间较长，制作好的食材在包制食用前都在常温在存放，如果在气温三十度左右的情况下馅料放置时间过长，就好比细菌培养基，极易引起食材内细菌滋生；而且在包制时手部接触饼皮，也容易通过放置饼皮的容器、工具、台面等污染。
椒江区疾控中心提醒大家，即使将变质食物煮熟了、煮透了也不能再次食用。因为像金*色葡萄球菌、霉菌等细菌产生的*素，不会因为煮熟煮透而分解掉，进食后仍会引起食物中*。而有些你看起来、闻起来都还感觉不错的食物，因为存放时间过长或存放条件不当，细菌都可能在食物中大量繁殖。
如果不小心进食了腐败变质的食物，发现时就应先行采用催吐的方法，将食物吐出避免中*;如果出现轻微的腹泻、呕吐症状，可口服糖盐水补充电解质以防脱水;如果出现较严重的腹泻、呕吐、发热等症状，尤其是小孩、老人、孕妇等敏感人群，应及时就医治疗。
预防细菌性食物中*的技能get
1、不食用病死禽畜和已变质的肉；
2、肉品一定要煮熟煮透，少吃或最好不吃生食水产品等生食食品；
3、生鱼生肉、熟食和蔬菜应分开存放；
4、存放、加工肉类的刀案、揩布、盛器等生熟一定要分开；
5、养成饭前便后洗手的良好个人卫生习惯；
6、剩饭剩菜下餐食用前须彻底加热；
7、消灭苍蝇、鼠类、蟑螂和蚊类；
8、细菌感染者及带菌者不应从事餐饮及食品加工工作。
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