寮步镇食品安全预警
——高温天气慎防细菌性食物中*
近日，我市天气异常炎热，高温天气下极易导致细菌性食物中*，食品安全风险增大，寮步市场监督管理分局提醒广大市民，特别是餐饮单位、学校、工地、机关、企事业单位食堂要严把食品加工、贮存关，防范食物中*事件发生。
餐饮从业者要做到以下几点：
1
规范食品加工制作，不超范围经营
不得超范围经营，供应凉菜、裱花蛋糕的餐饮单位在加工制时作必须做到“五专”（专间、专人、专用消*设施、专用冷藏设施、专用工具），严禁使用未经清洗消*的工具容器，严禁专间存放与制作加工无关的物品，专间内温度不得高于25℃，专间冷藏、空气消*设施正常运转，操作人员加工制作前应更换专用的工作衣帽并佩戴口罩，手必须经清洗消*，加工制作过程中适时清洗消*手部。集体食堂禁止外购散装熟食、裱花蛋糕等高风险食物。
2
合理控制食品数量，避免生、熟食品交叉污染
贮存食物一定要做到生熟分开，加工食品避免生、熟交叉污染。加工好的食品必须控制在2小时内供应并食用。冰箱等冷藏设备要定期清洁，并保证冰箱的冷藏效果。合理控制食品烹调数量，做到不剩或少剩食品，若有多余应冷藏贮存，在再次食用前彻底加热。
3
从业人员加强卫生意识，持证上岗
餐饮从业人员必须持有效健康证明上岗，养成良好的卫生习惯，做到勤洗澡、勤换衣、勤理发、勤剪指甲，穿戴整洁工作衣帽，加工食品期间应反复洗手和消*，凡有发热、腹泻、皮肤伤口感染、咽部炎症等有碍食品卫生安全病症的应立即调离工作岗位。
此外，消费者要提高自我保护意识。外出就餐，应选择持有有效《食品经营许可证》、就餐环境及管理较好的餐饮单位。消费者发现餐饮单位供售不符合《食品安全法》要求的食品，应及时向市场监管部门投诉举报；在餐饮单位就餐后有食物中*的症状，应及时到医疗机构就诊。
文：寮步市场监督管理分局
编辑：陈泽佳
责任编辑：丁琛
监制：陈波
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