立夏
立夏是农历二十四节气中的第7个节气，夏季的第一个节气，表示盛夏时节的正式开始。万物至此皆长大，故名立夏也。今年的5月5日立夏节气。
夏季气温高、湿度大，
适合各种细菌及苍蝇、蟑螂等
生长繁殖，
是细菌性食物中*的多发季节。
两个高发需注意
5月，云南省进入高温天气，是细菌性食物中*的高发期。
儿童，老年人以及消化系统功能虚弱者，是细菌性食物中*的高发人群。
Q
什么是细菌性食物中*？
细菌性食物中*是指摄入含有细菌或细菌*素的食品而引起的食物中*，根据病原体不同可有不同的临床表现，一般发病率较高，病死率低，恢复快。
Q
哪些细菌容易“藏”在食物中引起中*？
细菌性食物中*是常见的食物中*，我国发生的细菌性食物中*多以沙门菌、变形杆菌、金*色葡萄球菌为主，其次为副溶血性弧菌、蜡样芽孢杆菌食物中*。
动物性食品是引起细菌性食物中*的主要食品，其中以畜肉类及其制品为主，其次是禽肉、鱼、乳、蛋类。
植物性食物如剩米饭、米糕、米粉则易引起金*色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌食物中*。
Q
细菌性食物中*的临床表现？
细菌性食物中*潜伏期一般在2至48小时之间，临床表现以急性胃肠炎症状为主，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，部分可有发热、腹部阵发性绞痛、粘液脓血便或水样便。
如何预防细菌性食物中*？
01
“剩饭菜，要冷藏”
夏天饭菜尽量现做现吃，尽可能不要剩饭菜。即使有剩饭菜一定要及时冷藏，且用保鲜膜包好，以防止细菌污染，避免给病菌的生长繁殖和释放*素创造条件。记住冰箱并非保险箱，不应该把食物贮存在冰箱内太久。
02
“保质期，须看清”
夏天选购食品，要仔细辨别生产日期、保质期及保存条件。尽量少购买高危食品如路边摊贩出售的自制熟食、凉拌菜、豆制品；不吃过期的、无标识的、包装破损的食品，不吃未经过卫生许可的街头盒饭，盒饭放置超过四小时后不宜再食用。
03
“吃冷饮，要适度”
冷饮可解暑，但不能贪吃，否则会稀释胃液，导致胃内正常菌群紊乱，降低局部抵抗力，为致病菌的侵入创造条件，从而发生腹泻。不要购买颜色鲜艳的冷食，防止摄入有害色素，也不要购买无证摊点经营的冷饮。
04
“河海鲜，要煮透”
夏天到餐馆就餐，点菜时尽量多点热菜，吃剩的蔬菜不宜打包。海鲜味道鲜美，但吃的时候一味图“尝鲜”，可能就会付出一定的代价——肠胃不适。毛蚶、螺狮、甲鱼、牛蛙其体内均留有霍乱弧菌，加热不彻底，容易被人体摄入而导致疾病。
05
勤洗手，讲究个人卫生，搞好食具、容器和工具的消*等。
食物中*后应采取哪些急救措施？
1
催吐
发生食物中*后，如果摄入食物的时间不长，一般在1-2个小时内，可采取催吐的方法。比如用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。但是病人神志不清的时候绝对禁止催吐，以防呕吐物堵塞气道造成窒息。
2
就医
对中*较重者，医院治疗。
3
留样
发生食物中*后要注意保存吃剩的食物，以便检测中*原因；最后，要注意腹泻物、呕吐物的消*处理。
来源：云南疾控
编辑：施施
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