夏天温度和湿度适宜
是细菌繁殖的良好时机
因此夏季是细菌性食物中*的高发季节
食源性疾病是头号食品安全问题
其中
主要是致病性微生物引起的食源性疾病
作为普通消费者，如何预防食源性疾病、保障我们家人的身体健康？记住这些，防止病从口入！
一、防止食物被细菌污染1、饭前便后要洗手；
2、保持食品制作场所的卫生；
3、生、熟食品要分开存放和加工；
4、生吃蔬菜水果要洗净；
5、不吃变质、超过保质期的食品；
6、防止老鼠、苍蝇、蟑螂孳生。
二、控制细菌繁殖1、保存食物安全的温度范围是5℃和60℃；
2、熟食在室温下存放不得超过2小时；
3、冰箱内食物不能过久存放；
4、冷冻食物不要在室温下化冻，防止解冻后的食物受到细菌污染。
三、杀灭细菌1、加工大块肉类食品要保证足够的加热时间，使肉的中心部位熟透；
2、厨房的刀具、案板、抹布要经常清洗消*；
3、冰箱中储存的剩菜饭，食用前要彻底加热至沸腾。
世界卫生组织推荐的“食品安全五要点”！要预防食源性疾病，
应做到世界卫生组织推荐的
“食品安全五要点”：
1.保持清洁；
2.生熟分开；
3.烧熟煮透；
4.在安全的温度下保存食物；
5.使用安全的水和食物原料。
1.如何保持清洁？“餐前便后要洗手”可能您小时候就已经知道了，除此之外，做饭的过程中也要注意洗手，尤其是生熟食品交替处理的过程中。
厨房用具要保持清洁，尤其是碗筷、刀、案板、抹布，不要让它们成了污染源。厨房和储存食物的地方要注意防虫防鼠，家里养的宠物也尽量不要让它们到厨房溜达。
2.如何做到生熟分开？在储存、加工食品时，使用两套刀具、器皿、案板等分别处理生、熟食品，不能混用。在冰箱内熟食放在上层，生食放在下层。
3.为什么要烧熟煮透？适当烹调可杀死几乎所有危险的微生物。食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产制品。需要特别注意的食物包括肉馅、烤肉、大块肉和整鸡等，必须将大块食材彻底加热，才能将其内部的细菌全部杀死。冰箱里存放的剩余饭菜、熟食再次食用前应当彻底加热才安全。
4.如何保持食物的安全温度？绝大多数致病微生物喜欢室温环境。熟食在室温下不得存放2小时以上；所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5℃以下）；冷冻食物不要在室温下化冻。冰箱并不是保险箱，即使在冰箱中也不能过久储存食物。
5.如何使用安全的水和原材料？食材要新鲜，挑选新鲜和有益健康的食物，变质的食材中可形成有*的化学物质，要及时扔掉。不吃超过保存期的食物。水果和蔬菜要彻底清洗干净，用清洁的自来水冲洗果蔬，尤其是生食更要注意。
作者：北京市丰台区疾病预防控制中心肖贵勇，等
“大暑”正式登场！防暑降温，平安度夏
“北烤南蒸”模式已开启~高温作业需警惕！
爱我请给我点“在看”哦!预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇