TUhjnbcbe - 2020/12/16 12:54:00
10月5日，鸡西市一家人在家中聚餐，其中9人食用了自制“酸汤子”引发食物中*，致8人死亡1人高危。就在昨天，唯一的幸存者还是没能抢救回来，不幸离世。据报道称，当时家庭聚会一共有12人，因为有3个年轻人不喜欢酸汤子的口味，没有吃，才躲过一劫。南方人可能都不知道“酸汤子”是什么。酸汤子，是用玉米为原料做成的一种粗面条，吃起来有点酸味，是北方的一种传统特色小吃。做法是先将玉米用水浸泡一二十天，让其发酵，然后捞出淘洗，磨成糊状，再晾干成粉后，装袋放室外阴凉干燥处或冰箱里保存。要吃的时候，直接拿粉做成酸汤子。而这一家人食用的酸汤子食材，已经在冰箱了冷冻了一年！事发后，经疾控中心采样检测发现，在玉米面中检出高浓度的米酵菌酸，正是这个“米酵菌酸”导致他们中*、死亡。检测结果出来后，国家卫健委也及时发布消息，慎吃酵米面类食品。事实上，每年因米酵菌酸引发的中*事件屡见不鲜。就在两个月前，广东省揭阳市一家肠粉店也发生米酵菌酸中*，导致5人送医，其中1人抢救无效死亡。米酵菌酸引起的食物中*，发病起来特别急，潜伏期一般为3分钟~12小时，是非常烈性的食物中*。更恐怖的是它超级耐高温，致死率特别高，并且无药可救！一旦该*素摄入量多大，基本就是九死一生。除了“酸汤子”，这些食物里也很容易产生米酵菌酸：①天然发酵的谷类制品，如发酵的玉米面、米粉、糍粑、汤圆粉、凉粉等；②薯类制品，如马铃薯粉条、山芋淀粉等；③变质的木耳或银耳。而且因为米酵菌酸耐高温的特性，即使使用℃的开水煮沸，或用高压锅蒸煮，都很难“杀死”这种细菌。这里不得不再提一下，最容易导致中*的食材-木耳。有关于木耳中*的新闻，那真是几天几夜都说不完。东莞一女子，将木耳浸水泡发约5-6小时后烹饪，最终食物中*，抢救无效死亡。浙江一家三口因食用长时间泡发后的木耳中*，7岁女儿五处脏器衰竭。木耳泡发时间太久，不能吃！为什么？木耳本身是无*的，但长时间泡在水中的木耳特别容易滋生椰*假单胞菌，而椰*假单胞菌会产生致命*素：米酵菌酸素。尤其是在炎热的夏季，木耳浸泡在水中更容易霉变。而木耳又是我们经常食用的食物，所以在制作时一定要特别小心：适量泡发，如果木耳泡多了，冰箱冷藏24小时，超过24小时后，不管是否变质，都要扔掉！吃多少泡多少，绝对不吃第二顿！在我们日常生活中，还有这些常见的食物也必须警惕，如果出现了下边这些情况，千万别吃，不然也会危及生命：还有一些家庭自制的食品，由于无法控制卫生环境，也存在很多风险。比如家庭自酿的葡萄酒。葡萄酒在酿造过程中，灭菌操作要求非常严格，如果灭菌不彻底，杂菌很可能在里边生长，从而产生有*物质。并且，自酿葡萄酒在发酵过程中，会不可避免的产生甲醛，而家庭因为技术、条件有限，根本无法去除这些甲醛，工厂生产的葡萄酒反而更安全。这次“酸汤子”事件造成的后果非常严重，也希望这次事件能引起大家对自制食品、发酵食品的重视。把这些知识转发给亲友，特别是要告诉长辈，悲剧往往都是在“舍不得扔”的情况下酿成的。遇到这些情况，“浪费”一点可能更安全。-End-价值79元凯叔讲历史领取后永久收听！识别下图