家庭聚餐本来是件挺温馨热闹的事，但是最近一出惨剧却发生在一场家庭聚餐中。
7人死亡2人抢救中
0月5日，黑龙江省鸡西市鸡东县兴农镇某社区居民王某及其亲属共9人在家中聚餐，其中7人死亡，2人仍在抢救中。
出事前9人共同食用了自制酸汤子，调查得知，该酸汤子食材已在冰箱冷冻一年，疑似该食材引发食物中*。
这个酸汤子是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食，在东北地区的辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带比较流行。
大概长这个样子
至于为什么会中*，是因为这9个人食用的酸汤子中*曲霉素严重超标，经医院化验检测，初步判定为*曲霉素中*。
*曲霉素是什么
说*曲霉素大家可能会觉得陌生，但拉风哥换个词，说“发霉”，大家应该就很熟悉了。*曲霉*素其实就是食物发霉变质后所产生的微生物代谢会反应出一种含有剧*的物质。*曲霉素是一种*性极强的剧*物质。年，它就被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为类致癌物。摄入毫克就可能致癌，一次性摄入20毫克就能致命。其*性是砒霜的68倍。
对人体的肝脏组织有破坏作用：
●当摄入量大时，可发生急性中*，临床表现以*疸为主，并有呕吐、厌食和发烧等症状。重症者在2-3周后出现腹水、下肢水肿，甚至死亡，死亡前出现胃肠道出血。
●当微量持续摄入，可造成慢性中*，生长障碍，引起纤维性病变，致使纤维组织增生，还可诱发肝癌、骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌等。
然而，让人无奈的是，这种剧*致癌物就存在于我们的日常生活中。
这些东西可能暗藏*曲霉*素
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花生等变质发苦的坚果
花生、开心果、腰果等坚果在储存中容易出现霉变，藏有*曲霉*素。
如果你发现家里的这些东西吃起来有一股发霉发苦的味道，赶紧吐掉。这股苦味可能正是来自霉变过程中产生的*曲霉*素。
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筷子和菜板
我们平时在使用筷子吃一些淀粉含量高的食物时，筷子缝里很容易藏淀粉。如果没有做好清洁工作，一来二去霉变了，*曲霉*素就藏在里面了。
另外，筷子和菜板在反复使用过程中会出现磨损，这些磨损的孔隙也是*曲霉*素的潜藏之地。
所以筷子和菜板使用过后必须要清理干净，定期消*，定期更换。
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玉米、谷物等
除此之外，玉米、豆类、大米等粮食类食物中淀粉含量也较高，这些食物在储存过程中如果湿度和温度不适合，也会引起食物霉烂变质，产生*曲霉*素。
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劣质芝麻酱、自榨油
值得注意的是，有些商家为了降低成本，用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做芝麻酱、花生酱。
变质的花生本来就容易产生*曲霉*素，用这种原料加工后的产品，可想而知！
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变质的大米
别以为做熟了就能放松警惕，变质的大米同样会产生*曲霉*素。一旦发现大米变质，趁早处理干净。
如何远离*曲霉*素
.在选购食品时，优先选购不含或少含*曲霉*素的优质原料。
2.农作物在收获、贮运过程要保持谷粒、花生、豆类及其它易染*曲霉素的作物的外壳完整无损，可有效地防止霉菌的侵染。
3.购买坚果、花生、粮食等尽量选择小包装，使用前，打开包装认真嗅一下味道，一旦有变味情况立刻扔掉。
4.及时检查自己家中储存食物是否发生霉变，如有霉变食物，立即处理掉。
5.*曲霉*素以孢子形式传播，食物容易牵连霉变。家里有食物残渣的边边角角也要清洗干净，以防其他事物也发生霉变。
6.平时洗筷子的时候要先泡一泡，软化上面的食物残渣，以便容易清洗掉。
7.多吃点绿叶蔬菜，叶绿素能够阻止*曲霉*素吸收，由此预防肝癌。
云南人最爱的自制食物
有中*的潜在风险
我们云南人走到哪里最怀念的东西里一定有家里的那口醡（zha）、那罐咸菜，这些自制的食物虽然好吃，但吃多了对身体也不好。
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自制腌菜
风险：亚硝酸盐
自制腌菜容易产生亚硝酸盐，亚硝酸盐不仅是剧*物质，还可能致癌。
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自制豆制品
风险：肉*杆菌、*曲霉素、皂苷、胰蛋白酶抑制物等
自制豆制品时，如果杀菌不彻底，就会使一些污染细菌以成倍的速度迅速繁殖。
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自制腌肉
风险：肉*杆菌
腌肉制品容易被肉*杆菌污染，肉*杆菌在低氧环境下极易繁殖产生*素。
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自制酱
风险：*曲霉素
各种自制的辣椒酱和芝麻酱虽然听着香，但这些酱料其实同样容易出现问题，主要原因是原料的选取与处理不当。
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自制药酒
风险：寄生虫、致病菌等
药材上可能沾有病菌、微生物、寄生虫，危害人体健康。如果制药人本身不懂药材药性，胡乱用药还会使人中*，严重时甚至会危及生命。
入口的食物一定要谨慎
对于这类自制的食物，只能说大家解解馋就行，再好吃也要适度。就像今天说的这件事，一家7口因为*曲霉*素丢了命，另外两个人还在抢救生死未卜...我们还是要吸取点教训，入口的东西一定要谨慎，为了生命安全，家里的食材一定不要长期储存，发了霉的食材一定要丢！掉！尤其记得提醒家里的老人。拉风哥家里老一辈的人就经常“本着不想浪费”的观念，对于食物过度的珍惜，东西放变质了也舍不得扔掉，觉得用水清洗一下，或者做熟，或者把霉变的部分切掉，就可以了吃了。但这些处理方法对*曲霉*素都没用。*曲霉*素只有达到℃的时候，才能灭活，一般的烹饪方法都不能消*。最好的方法就是扔掉！毕竟是吃进嘴里的东西，多一份警惕总是好的。▍来源：图文综合至网络▍版权归原作者所有，如有侵权请联系我们及时处理▍广告合作