蚕蛹是一种富含大量蛋白质的滋补食物，适量的吃些蚕蛹对人体是很有好处的。但许多人却被蚕蛹怎么吃才好给困惑住了。想知道蚕蛹的营养价值以及蚕蛹怎么做好吃吗?那就一起来看看吧。
蚕蛹虽然营养价值很高，但是它也有它的饮食禁忌，千万不能因为口感比较香，营养比较高，就多吃乱吃。
东阳王先生买了蚕蛹，老妈一口气吃了20多颗，全身发痒还上吐下泻，本想给老妈补身体，医院。
医生说，食用蚕蛹可能过敏，未经炒制或者时间不够，也会引起中*。
前两天，东阳的陆老太吃过晚饭后，突然上吐下泻，全身发红，奇痒难耐。到医院一检查，陆老太是有点食物过敏和中*，罪魁祸首就是她一口气吃下的20多颗蚕蛹。
陆老太今年80岁，儿子王先生还挺孝顺，11月9日下午，王先生下班回家，路上看到有人在卖蚕蛹，就买了些回家，准备给老妈补补身体。
陆老太听人说过，蚕蛹是个好东西，营养价值高，拿起来一闻，喷喷香，吃起来又脆又鲜。陆老太嘴馋，一口气吃下20多颗。
这几天天气冷，吃饱饭后，陆老太就上床睡觉了。睡了一会，她感觉全身发热，皮肤渐渐瘙痒起来，越挠还越痒，撩起衣服一看，全身皮肤到处都红红的。
更糟糕的是，没过多久，陆老太更是感觉头晕恶心，腹中极度难受，跑到厕所里又是吐又是拉，整个人都不好了。
王先生听到动静后，跑过去一看，吓了一大跳。老妈全身通红，脸色苍白。他马上叫起家人，医院急诊科。
蚕蛹虽有药用价值
食用不当容易中*
医生一看症状，一问病史，很快就诊断清楚，是蚕蛹过敏。
考虑到陆老太已经出现了严重过敏症状，血压都下降到休克临界点了，医生马上给她抗过敏等对应治疗。很快，陆老太的症状得到缓解，全身发红基本消退，瘙痒也减弱了，也没有再恶心呕吐。
全家人总算松了一口气。不过大家都很疑惑，不是都说蚕蛹营养好吗，怎么吃了会变成这样?
医院专家介绍，蚕蛹虽然营养丰富，也有一定的药用价值，但胡乱食用有风险。
食用蚕蛹可能造成两种危害，一是过敏，二是中*。如果食用加工不当的蚕蛹，有可能造成食物中*，甚至会危及生命。
医院急诊科经常会收到食用蚕蛹中*的病人，基本上是吃了未经炒制或炒制时间不够、食用过多造成的。
专家建议，烹制蚕蛹前，要冲洗干净，在沸水中煮15分钟，再进行烹炒、油炸，需要注意的是，放置过久的蚕蛹不可食用，一次食用也不宜过多，尤其是过敏体质者及蛋白质过敏者切忌食用。
以上这种因为贪图美味却不知节制的吃法，是坚决不可以的。蚕蛹一定要合理的，健康的去食用它。下面就给大家仔细的介绍一下蚕蛹的营养价值及美味吃法。
营养价值
蚕蛹具有极高的营养价值，含有丰富的蛋白质(鲜蚕蛹含粗蛋白占51%)、脂肪酸(粗脂肪占29%)、维生素(包括维生素A、维生素B2、维生素D及麦角甾醇等)。
蚕蛹的蛋白质含量在50%以上，远远高于一般食品，而且蛋白质中的必需氨基酸种类齐全。
蚕蛹蛋白质由18种氨基酸组成，其中人体必需的8种氨基酸含量很高。
蚕蛹中的这8种人体必需的氨基酸含量大约是猪肉的2倍、鸡蛋的4倍、牛奶的10倍，且营养均衡、比例适当，是一种优质的昆虫蛋白质。
食用价值
蚕蛹，为蚕蛾科昆虫家蚕的蚕茧缁丝后留下的蛹体。中医学认为，本品性味甘、温、咸、辛，归脾、胃、肾经。
有温阳补肾、祛风除湿、健脾消积之功，适用于肾阳亏虚，风湿痹痛，小儿疳积等。
《本草纲目》言其“治小儿疳瘦，长肌，退热，除蛔虫”。《医林纂要》言其“和脾胃，祛风湿，长阳气”。
药理研究表明，蚕蛹含脂肪28%~30%，蛋白质56%~63%，还含有钙、磷、铁等矿物质，丰富的维生素及激素等成分。所含的蛋白质易被水解，且与人体蛋白质相似，人体吸收率在90%左右。
因此，食蚕蛹既可补充脂肪、蛋白质和多种维生素，又可增加脑细胞活力，提高思维能力。蚕蛹含有丰富的甲壳素，其提取物名壳聚糖。
研究表明，甲壳素、壳聚糖具有提高机体免疫力、强化肝脏等功能。在美国、日本等地，已将其作为新型食品添加剂。
蚕蛹中含有大量的精氨酸，其含量超过鸡、鱼、肉、蛋。
我国和瑞典科学家合作，从柞蚕蛹中提取出一种广谱免疫物质。该物质对癌症、动脉硬化、肝炎、肾炎等均有疗效。
蚕蛹对金*色葡萄球菌、大肠杆菌和绿脓杆菌有抑制作用，具有较好的消炎和抗感染作用。
它所含的不饱和脂肪酸具有消减人体多余胆固醇的作用。据证实，蚕蛹对机体糖、脂肪代谢均有一定的调节作用。
功效作用
功效作用方面，蚕蛹是体弱、病后、老人及产妇产后的高级营养补品。
蚕蛹能产生具有药理学活性物质，可有效提高人体内白细胞水平，从而提高免疫力、延缓衰老。蚕蛹油可以降血脂、降胆固醇，对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。
蚕蛹炒食治劳瘦及小儿疳瘦，蚕蛹油对高血压、脂肪肝、高脂血症等有一定效果。白僵蚕治小儿惊痫夜啼，痉风撮口。晚蚕砂浸酒缓诸风，去顽痹。蚕茧治消渴，止血及治齿衄。
选方
(1)治小儿疳积
蚕蛹炒熟，调蜜吃。
(2)治劳瘵骨瘦如柴
蚕蛹不拘多少，炒熟吃。
(3)治消渴热，或心神烦乱
蚕蛹一两。以无灰酒一中盏，水一大盏，同煮取一中盏，澄清，去蚕蛹服之。
(4)治蛔虫
蚕蛹二合。烂研，生布绞取汁，空心顿饮之。或蚕蛹暴干，捣罗为末，和粥饮服之。
蚕蛹药膳
蚕蛹蛋白质粉
是运用生物工程和酶解技术从蚕蛹中提取出来的蛋白质多肽。含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，纯度在98%左右，活性率在97.7%以上，溶解性和消化利用率高，安全无副作用、无依赖性，可有效提高人体内白细胞水平，从而提高人体免疫功能，延缓人体机能衰老，尤其适合工作压力大、体质虚弱、抵抗力差、病后恢复、中老人及孕产妇等亚健康人群食用。
核桃炖蚕蛹
核桃肉克，蚕蛹80克，肉桂3克。先将肉桂洗净，晒干或烘干，研成极细末。将蚕蛹洗净，晾干后略炒一下，与核桃仁同放入大碗内，加水适量，调入肉桂末，搅拌均匀，隔水炖熟，即成。
可当点心，随意服食或早晚分2次分服。可以补益肝肾、健脑益智、温肺润肠、乌须黑发。适用于精血不足之腰膝酸软、夜尿频多、须发早白、肺结核、咳嗽等症。
蚕蛹炒韭菜
蚕蛹50克，韭菜克，姜末、精盐、味精素油等适量。将韭菜、蚕蛹分别洗净备用。炒锅置火上放入油，将沥净水的蚕蛹略炒，再放入韭菜段，加入姜末、精盐、味精翻炒均匀即可装盘上桌。
可补气养血，温肾助阳，消除疲劳，抗衰老。适于高血脂、高血压、动脉硬化、便秘等患者食用。
炸蚕蛹
蚕蛹、植物油、葱、姜、蒜、盐等各适量。先将蚕蛹挑洗干净，控干水分后备用。炒锅放入植物油，烧热，炸蚕蛹，倒出多余的油，稍留底油，加热后炒葱、姜、蒜、盐等调料即成。佐餐食用。
蚕蛹中含有丰富的不饱和脂肪酸，具有削减人体内多余胆固醇的功用。对于肝炎、心血管等疾患有辅助治疗作用。
蚕蛹核桃肉汤
蚕蛹50克，核桃肉～克，精盐、味精少许。将蚕蛹置炒锅中略炒，沙锅中注入水毫升许，放入核桃肉、蚕蛹，大火烧开，改小火炖，约40分钟。待熟后可加精盐、味精调味即成。
食蚕蛹、核桃肉，饮汤，连服5次。本品能健脾胃、补气血、疗疳积，适用于小儿疳积、气血两亏、身体瘦弱者。
蚕蛹酒
蚕蛹克，米酒毫升。蚕蛹洗净控干水分，泡入米酒罐内，共浸1个月后即可饮用。每日1次，每次2匙。能和脾胃、除疲劳、适用于脾胃虚弱者。
由于蚕蛹成分较复杂，如果处理不当，会造成食用后中*。
所以，在食用中必须注意：未经加工处理的蚕蛹不可食用，更不可直接凉拌后食用;蚕蛹不新鲜、变色发黑、呈粉红色、有麻辣感或异味的蚕蛹不可食用。
蚕蛹放置过久(冷天超过1周，热天超过20小时)不可食用;有鱼虾等食物过敏史者，不可食用蚕蛹。
蚕蛹食谱
清卤蚕蛹
主料
蚕蛹、山药。
配料
盐、味精各25克，葱姜克，陈皮10克，八角10克，香叶5克，白芷15克，豆蔻15克，米酒15克，醋0.5克。
步骤
首先，处理蚕蛹。将蚕蛹洗净，用沸水焯水5分钟至断生;将准备的配料调制成卤汁，放入蚕蛹后大火烧开;待水滚后调成小火，煨煮10分钟;浸泡4小时后放入冰箱镇凉。
其次，将山药洗净去皮，切成2厘米左右的条状，用醋对水浸泡2分钟入味;捞出后冲洗一下，和冰镇过的蚕蛹一起浸泡10分钟，带汁装盘即可。
油炸蚕蛹
主料
蚕蛹。
配料
盐、油适量。
步骤
首先，将蚕蛹洗净后用食盐腌制10分钟;其次，锅中热油，放入蚕蛹翻炒，2分钟后可装盘，注意油炸时火力不要太大，以免炸焦。
蚕蛹鸡蛋饼
主料
蚕蛹、鸡蛋。
配料
盐、油适量。
步骤
首先，将蚕蛹洗净控水，用油煎一下;其次，将蚕蛹盛到碗中，打入2个鸡蛋，加少量盐搅匀;锅内加油，待油烧到五分热时倒入蚕蛹和蛋液;两面煎*后即可盛出。
这对于喜欢吃蚕蛹的人来说，真的是很有用。看了上面说的蚕蛹的营养价值以及蚕蛹怎么做好吃，感兴趣的可以去试试。
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