针对近期“酸汤子”食物中*事件，为预防和控制食物中*的发生，保障人民群众生命与健康安全，朝阳县*府食安办、县市场监督管理局特向广大消费者作如下提示：
近日，黑龙江“酸汤子”中*事件初步定性是由椰*假单胞菌污染产生高浓度米酵菌酸引起的食物中*。酵米面食物中*是椰*假单胞菌酵米面亚种食物中*的简称。该菌产生的米酵菌酸耐热性极强，即使用℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其*性，进食后即可引起中*，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害，目前对米酵菌酸尚无特效解*药物，一旦中*病死率高达40%-%。
椰*假单胞菌食物中*多发生在夏、秋季节，食品因潮湿、阴雨天气，贮存不当变质，从而引发中*。容易被污染而导致中*的食品主要有三类：谷类发酵制品（发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑、醋凉粉等）；薯类制品（马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等）；以及变质木耳、银耳等。我国近几年发生的中*大部分与某些地方特色食品有关，北方以酵米面制作的臭碴子、酸汤子、格格豆等为主。这些食品的制作具有一个共同的特点，都需要经过长时间发酵或浸泡，一旦被椰*假单胞菌酵米面亚种污染，稍不注意，就容易引起中*。
预防椰*假单胞菌酵米面亚种食物中*主要应做到以下几点：
（一）掌握正确制作方法。不要用霉变的玉米等原料制备发酵米面制品；谷类浸泡时要勤换水，保持卫生、无异味；磨浆后要及时晾晒或烘干成粉；贮藏环境要通风防潮，不要直接接触土壤，防止污染。
（二）禁止出售、食用鲜银耳。保证培植银耳的菌种质量，采摘的鲜银耳要及时晒干或充分紫外照射。
（三）正确辨别银耳的质量。干银耳经水泡发后，朵形完整、较大，菌片呈白色或微*，弹性好，无异味。变质银耳不成形、发粘、无弹性，菌片呈深*至*褐色，有异臭味。发好的银耳要充分漂洗，摘除银耳的基底部。
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