衣食住行是养老机构每天一睁眼就要面对的事情。今天小宝看到一条新闻，称法国南部一家养老院疑似发生大规模食物中*事件，哦买噶！什么情况？围绕着养老院食品安全，小宝今天就带大家探个究竟。
1.据新加坡《联合早报》4月1日援引法新社消息，法国南部图卢兹（Toulouse）一家私人经营的“Cheneraie”养老院有22人在3月31日服用院内所提供的晚餐开始出现呕吐症状。报道称，该养老院的82名居民中有约12人情况严重，有5人在入院后病逝。当地检察机关和卫生部门已经介入调查，要求查封涉事养老院的厨房，提取食材养本送检，以查明当晚提供的餐食是否被病菌污染，同时调查院方提供的餐食是现场烹制还是外包送餐。
2.事发的拉谢纳瑞养老院于年启用，共设87个房间，提供“高端养老服务”，收费高达欧元/月。出现如此大规模的食物中*事件，为我们养老从业者而言不啻于敲响了一次警钟。当前，很多养老机构的餐饮部分是外包和委托运营的模式，这其中食品安全的风控如何落地，食材从采购到厨房，再到餐桌的质控如何把握，今后将成为养老机构运营面对的重要问题。
3.在多年的咨询管理摸索中，和伊咨询逐步建立和完善了养老机构风险控制的一整套管理体系，包括个体风险（包括长者和和护理实施人员）、机构风险。其中机构风险又分为内部风险（管理服务）、外部风险（行业整体）。食品安全属于内部风险管控的范畴，核心在于建立一套完善的、可追溯的流程体系，规范餐饮操作流程、严格把关食品卫生安全、开发适老膳食菜单，定期巡查监管，守住老年人的身体健康和食品安全底线。
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新闻原文
来源：海外网
3月31日晚，法国南部上加龙省一所专门收容生活不能自理者的医疗养老院发生疑似集体食物中*事件，截至目前己造成5名老人死亡，15人病情严重。
据法国BFMTV电视台报道，事发地点为南法城市图卢兹以南30公里处的拉谢纳瑞养老院。3月31日晚餐时间后，22名用餐老人出现食物中*症状，夜间即有4名患者抢救无效身亡。4月1日上午，又有一名老人宣告不治。目前，仍有15名重症老人住院接受救治。
上加龙省*府宣布启动危机处置机制，当地检察机关和卫生部门已经介入调查，要求查封涉事养老院的厨房，提取食材养本送检，以查明当晚提供的餐食是否被病菌污染。根据调查人员初步掌握的情况，中*人员最先表现出的症状为呕吐。
据蓝色法兰西电台报道，事发后，救护机构迅速反应，赶赴现场抢救患者。地方*府已委托红十字会组织在市*厅设置家属接待站，提供医护和心理干预服务，并开通电话咨询服务热线。
报道援引一名死者家属的话说，其93岁高龄的母亲死于这起疑似食物中*事件。此前，她已入住10年，每月支付养老费用近欧元。但养老院条件每况愈下，有一次探视时竟发现母亲被独自反锁在房间内。家属强烈要求查明事件真相，并准备诉诸法律。
法新社援引知情人士的话报道说，图卢兹检方以“过失伤害和过失杀人”的罪名启动司法调查。调查的主要方向是院方提供的餐食是现场烹制还是外包送餐。有关部门已经封存该机构餐食的备查样本，等待专业机构的检测。
报道说，今年初，私营养老服务企业柯利安集团（Korian）收购了这家养老院。该集团在全法经营12家专门照顾生活不能自理者的医疗养老机构。
该院原管理公司的网站上称，拉谢纳瑞养老院提供“高端养老服务”，供应膳食为“现场制作的本地风味”。但据当地*府和家属反映，该机构管理存在“人员短缺”等诸多问题。
当地医疗养老机构专业协会负责人表示，如果调查证实此次事件为食物中*，在管理运营受到严格监管的养老服务行业中仍属于“罕见的例外”。
据报道，拉谢纳瑞养老院于年启用，共设87个房间。其中，专门接纳老年痴呆症患者的病房有17个床位。该机构接收的老人多为当地和周边地区的居民。
此前，法国集体食物中*事件时有发生。年4月，东北部滨海塞纳省鲁昂市多所小学和托儿所的余名儿童疑似食用问题奶酪而出现食物中*症状；年9月，法国上加龙省塔拉斯孔市普拉德利列市的34名小学生因食用被沙门氏菌污染的鸡蛋而集体中*。
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