严重可能危及生命
因此提醒广大朋友做好新冠肺炎疫情防控的前提下注意冬季饮食安全谨防食物中*事故发生一、要预防细菌性食物中*冬天的寒冷气候使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加，从而加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类能量营养素的分解，因此，冬天饮食特点以增加热能为主，畜肉类、鱼禽类、鸡蛋、乳类、豆类及其制品等食物消耗量相应增加。若食用病死畜禽肉类、未经煮熟的肉制品、不新鲜的鱼禽蛋奶类食品，或发生食具生熟交叉污染、剩菜未彻底加热等情况时，极易发生细菌性食物中*，常见沙门菌、金*色葡萄球菌*素食物中*。
二、要预防化学性食物中*（1）冬季白菜为餐桌上的必备食材，大白菜的叶子中含有较多的硝酸盐，腐烂后其含量会明显增高。一旦大量进食，经肠胃细菌作用，会还原成亚硝酸盐而发生中*。
（2）要预防腌制类食物中*。眼下正是腌制咸菜、酸菜、腊肠、腊肉等各种腌制食品的时节，腌制类食品加工过程中会加入大量的盐，在腌制发酵过程中容易产生如亚硝酸胺等有害物质而引起食物中*。
三、要预防有*动植物食物中*姜有开胃、解腥、驱寒的作用，是冬季必备的调味品。姜容易腐烂，但姜烂后不像其他食品一样会有明显的表观改变，仍有姜特有的辣味，因此常不被察觉。这是很危险的，因为烂姜会产生一种叫*樟素的致癌物，尤其是可能对肝脏有致癌作用，诱发肝癌、食管癌等，因此“烂姜不烂味”的说法是错误的。
四、要预防霉菌性食物中*甘蔗多在每年年末成熟上市，但在长期储存运输过程中，如保存不当容易霉变，霉变甘蔗质地变软，瓤部比正常甘蔗颜色深，为褐色或红色，闻起来有霉变味或酒糟味，*性非常强，进食2～8小时后会出现呕吐、头晕、头痛、视力障碍等症状，严重者还会出现昏迷、呼吸衰竭，病死率及出现后遗症率达50%，目前尚无有效治疗措施。食物中*后怎么办
应采取哪些措施急救？
遇有突发性食物中*的发生，应立即向所在单位或所属区域领导报告，立即启动应急系统，立即与相关医疗单位取得联系，做好现场救治工作。同时按有关规定及时向当地疾病控制中心报告。
在组织救治过程中，各部门工作人员在领导小组的统一指挥下，应相互配合、协调工作。由专业医务人员进行救护工作，由疾病控制中心人员开展现场卫生学、流行病学调查和相关资料的收集工作。
另外，中*事件处理小组做好对突发现场进行保护，并协同食品安全管理组对事发原因进行调查、核实，对疑似致病食品进行封存待查。中*人员及家属按照要求配合好救治及现场调查工作。
冬季预防食物中*不容忽视
希望大家重视起来
来源：人民日报、人民网、中国食品安全网、云南省食药监局、中央纪委国家监委网站、
云南观察等编辑：云南市场监管
往期回顾
01
云南省市场监管局：提升监管效能坚守产品质量安全底线
02
服务发展水平走前列繁荣市场经济再出发
03
大理州*府副州长李泽鹏调研“净餐馆”“管集市”工作
预览时标签不可点文章已于修改收录于话题#个上一篇下一篇