夏秋季是食物中*的高发时期，容易发生细菌性食物中*。那么，如何预防食物中*呢？营养科医生建议，市民不妨抓住食品安全的六个关键环节，让全家一起吃得健康又安全。
食材购买环节。购买预包装食材，一定要看清食材的保质期。买菜时，鱼、肉等生鲜食品及冷冻食品建议最后购买。鱼、肉等带汁食品切勿与其他食品混装。购买食品后尽快返回，减少在外停留的时间。
食品保存环节。需冷藏和冷冻的食品购回后立即放入冰箱。肉和鱼放入塑料袋或容器中，肉汁勿与其他食品相接触。肉、鱼、鸡蛋等食品，处理前后均应洗手。食品冷藏温度应在4℃以下，冷冻温度应在－4℃以下。
烹调前环节。烹饪前应认真清洗双手。蔬菜等食材应该用流水清洗。生肉、生鱼等食物不要直接接触水果等生食食品或烹调完的食品。切生肉、生鱼的砧板和菜刀要注意消*。
冷冻食品需要解冻时，应提前12小时置于冷藏室解冻。急于解冻的情况下，可将其放置于微波炉中，用微波解冻。解冻后应立即烹饪，不要反复冷冻和解冻。
抹布和毛巾要用开水煮沸，干燥后再使用。
烹调环节。烹制食物要注意烧熟煮透，肉和鱼等都需要充分加热，食品中心温度至少要达到75℃以上，并且煮的时间在一分钟以上。再次食用的食物一定要彻底加热。
进餐环节。进餐前应洗净双手，并注意使用干净的餐具。做好的菜肴，不要长时间在室温下放置。
剩食处理环节。处理剩食前要洗手，吃剩的食物要放置在清洁的容器中保存。隔顿菜应放入冰箱冷藏保存。觉得可疑的食品，最好丢弃。
在家做饭应按需适量，避免剩饭剩菜。一旦出现不明原因的呕吐、腹泻等症状，不要随意购买止泻药等服用，医院就诊。