为有效预防和控制夏季食物中*事件的发生，确保机关食堂餐饮安全可靠，6月14日下午，综合服务中心在职工食堂开展食物中*基本知识讲座，并邀请关冬医生对如何预防食物中*的常识进行了讲解。食堂管理人员、全体餐饮从业人员共计20余人参加。
首先，关冬医生宣讲了《食品中*基本知识》，按中*种类将食物中*分为细菌性食物中*、有*动植物中*、有*化学物质中*和真菌霉素与霉变食品中*四大类，并一一举实例说明。为杜绝食物中*事件发生，食堂工作人员要严格把好食品来源、食品加工、食品保存三大关，避免生熟交叉污染、患病操作人员带菌污染、规范操作流程。
综合服务中心负责人强调：一是要严格把控食品原材料采购质量关，杜绝腐烂、变质、变味、发霉、过期等不卫生食品流入食堂。二是食具件件消*，生熟食具严格分开，操作间灶具、操作台必须清洁、无污垢，每天清洗消*，食医院和卫生防疫部门体检合格，并持有“健康证”方能上岗。三是工作人员需认真学习并遵守食品卫生有关法规，要在思想上高度重视，增强卫生安全意识、服务意识、责任意识和大局意识。四是职工食堂要对每日饭菜的食品成品进行留样48小时，并做好记录，一旦发生食物中*或疑似食物中*事故，及时提供留样样品，配合卫生监督机构进行调查工作。确保职工就餐饮食安全，提供安全可靠的餐饮服务。
通过开展这次讲座，食堂管理人员及全体餐饮从业人员了解了食物中*的相关知识，明确了更多的食物中*预防要点，增强了食品安全意识，提高了安全责任感，从根本上更好地保障了公司食堂食品卫生安全。
编辑｜赵家萱
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