我国食品卫生标准《食物中*诊断标准及技术处理总则》，明确规定了食物中*的含义，即是指摄入了含有生物性、化学性有*有害物质的食品或把有*有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性（不属于传染病）的急性、亚急性疾病。
食物中*一般分为细菌性食物中*、真菌和*素食物中*、有*动植物食物中*、化学性食物中*等类型。
预防食物中*要注意以下事项：
1、洗蔬菜水果时最好先用水浸泡，再仔细清洗。
2、选购有品质保证的食品，要注意包装上的保质期限、生产日期及保存环境。
3、烹食用的器皿、刀具等要保持清洁干净，加工、盛放生食与熟食的器皿应分开使用。加工、储存食物一定要做到生熟分开。
4、正确烹调加工食品。隔夜食品、动物性食品、生豆浆、豆角等必须加热、煮熟方可食用。
5、冰箱等冷藏等设备要定期清洁，冷冻的食品如果超过3个月最好不要食用。
6、妥善保管有*有害物品，防止误食误用。
7、不要采集、食用不认识的蘑菇、野菜和野果。
8、在外就餐，不要到无证的饮食场所。
9、腌菜时要选用新鲜蔬菜；腌好的菜，最好尽快吃完。
10、食用海产品必须采用正确的烹调方法，炒熟烧透。生吃海产品应将其洗干净，用食醋调着吃，可以预防食物中*。
11、不吃腐败发霉的食物，不吃鱼胆。
如果发现食品安全问题，应将食品保持原状，同时妥善保存消费单据、发票等证据，及时向食品安全监管部门举报。如出现恶心、呕吐、发烧等食物中*症状，应及时就诊，并保留病历卡、检验报告、吐泻物、剩余食品等相关证据，同时应立即向食品安全监管部门举报，避免因错过最佳的调查时机而导致食物中*无法认定。
食品安全监管部门及其分工：农业部门负责初级农产品及种植、养殖阶段的监管工作；质监部门负责食品生产加工环节的监管工作；工商部门负责食品流通环节的监管工作；商务部门负责牲畜定点屠宰环节的监管工作；食品药品监管部门负责餐饮服务环节和保健食品的监管工作；水利部门负责渔业环节的监管工作；盐务部门负责食盐的监管工作。
（文章来源：陕西省食品药品监督管理局）
编辑：沫轩
审稿：葵
（以上图片均来源网络，如有侵权请联系我方删除）
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