食物中*是指摄入了含有生物性、化学性有*有害物质的食品或者把有*有害物质当作食品摄入后出现的急性、亚急性疾病（非传染性）。在这里提示广大市民朋友，春、夏季是食物中*高发季，注意慎用：四季豆、发芽土豆、鲜*花菜、鲜木耳、野生蘑菇、不新鲜水产品，易引起食物中*。每年都有豆角加工不熟造成的食物中*和吃山野菜、蘑菇死亡的案例。
如何安全的制作食品
保持清洁
操作前洗手、便后勤洗手；清洗和消*加工场所、设备和餐用具；避免虫、鼠等动物进入厨房和污染食物。
生熟分开
生肉、禽、蛋和海产品要与其它食物分开；盛放生熟食品的工用具要分开；避免交叉污染。
彻底煮熟
食物要彻底烧熟、煮透，中心温度达到70度以上。
保持食物的安全温度
加工好的食物要保存在冰箱里尽快食用；熟食和凉菜做好后在室温下存放不得超过2小时；放置2小时以上的食品，重新加热到70℃以上再食用。
使用安全的水和原材料
食品加工用水要安全；选择卫生安全的餐饮具和纸巾；生吃的蔬菜和水果要洗净，避免造成农药中*。蔬菜尽量浸泡以后使用，鸡蛋要洗外壳。
食物中*应急处理
消费者发生食物中*时立即采取以下措施：报告：立即报告市场监督管理部门及疾病预防控制中心；就医：医院就医，避免延误病情； 处理：将呕吐物、排泄物保存好，和可疑食品一起送检，好多没有留存，不能检测，无法判定是否是食物中*。将引起中*的食品进行有效处理，避免次生事件发生。编审：王伟
编辑：王天琪
文字：宿立新
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