食品安全指食品无*、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据食品安全定义，食品安全是“食物中有*、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中*的一个跨学科领域，所以食品安全很重要。今天我们在这里介绍一些人们在日常饮食中常用食材的搭配忌禁，帮助大家减少因为食物搭配不合理，而造成的食物中*现象。1、对虾和橙汁搭配，可致砷中*；
多种海产品，如虾、蟹、蛤、牡蛎等，体内均含有化学元素砷。一般情况下含量很小，但日益严重的环境污染可能使这些动物体内砷的含量达到较高水平。虾体内所含砷的化学价是五价，一般情况下，五价砷对人体是没有害处的。理论上讲，高剂量的维生素C（一次性摄入维生素C超过毫克）和五价砷经过复杂的化学反应，会转变为有*的三价砷（即我们常说的“砒霜”），当三价砷达到一定剂量时可导致人体中*。2、啤酒和海味搭配，引发痛风症；
喝啤酒切记不能吃海鲜,但喝白酒就可以吃海鲜,因为可以杀菌.边吃海鲜边喝啤酒可能是很多人的习惯吃法，不过有营养专家指出；海鲜是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸两种成分；啤酒则含有维生素B1，是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂。嘌呤、苷酸与维生素B1混合在一起，会发生化学作用，导致人体血液中的尿酸含量迅速增加，破坏原来的平衡；尿酸不能及时排出体外，就以钠盐的形式沉淀下来，形成结石或痛风。这种病人严重时，满身红疙瘩，疼痒不止，满地打滚，无法行走。3、豆腐和菠菜搭配，可能导致肾结石；
这个理论，其基础只有一个：菠菜中含有大量的草酸，而普通豆腐是用石膏或卤水点的，含有大量的钙，草酸与钙可结合形成不溶性的草酸钙，有可能导致肾结石。
4、胡萝卜和酒搭配，造成肝脏损伤；
中国烹饪协会西餐委员会办公室的博先生介绍，胡萝卜和酒不能在短时间内同时食用，应该至少相隔三小时以上。因为胡萝卜中丰富的β胡萝卜素与酒精一同进入人体，β胡萝卜素会跟酒精在肝脏中产生*素，对肝有害。胡萝卜最好单独食用或与肉类一起食用。5、豆浆和鸡蛋搭配，阻碍营养吸收；
因为豆浆里含有大量的大豆蛋白，鸡蛋里也有大量的蛋白质，两个一搭配的话，蛋白质不易吸收！而且在早上豆浆搭配鸡蛋*，会造成头晕，恶心，无力！每g豆浆含蛋白4.4g,鸡蛋每g含蛋白14.8g，蛋白质进入胃肠，经胃蛋白酶和胰腺分泌的胰蛋白酶分解为氨基酸，而后由小肠吸收。但豆浆中有一种胰蛋白酶抑制物质，能破坏胰蛋白酶的活性，影响蛋白质的消化和吸收。鸡蛋中含有一种黏液性蛋白，能与胰蛋白酶结合，使胰蛋白酶失去作用，从而阻碍蛋白质的分解。所以说不太合适一起吃，可以改成早上喝豆浆，中午吃鸡蛋，或者加餐吃鸡蛋都不会受到影响。6、苹果和海鲜搭配，引发腹痛、恶心、呕吐；
苹果中含有鞣酸，与海味同食不仅降低海味蛋白质的营养价值，还易发生腹痛、恶心、呕吐等。同样道理，其他含鞣酸多的水果，如草莓、杨梅、柿子、石榴、柠檬、葡萄、酸柚等，都不宜与海味同食。
此为“贝因美杯”共建共享国家食品安全城市