一家三口食物中*
男主人休克进了ICU
10月21日晚上，义乌的王先生全家来到浙江大医院急诊室就诊，他们全都出现腹泻、呕吐的症状。其中，王先生的情况最为严重，反复往厕所跑，上吐下泻、头晕目眩、畏寒发热，全身乏力。随后，他就因休克转入了ICU。图片来源：视觉中国王先生有心脏瓣膜病史，病情加重还牵连到了心脏。所以，重症医学科医生和护士积极进行抗休克治疗的同时，还纠正心功能不全，密切监护，病情很快得到了控制。四天后，王先生转入浙大四院感染科普通病房。妻子和儿子症状较轻，经过治疗后并无大碍。浙大四院感染科医生杨杰表示，“患者炎症指标都比较高，又出现腹泻的表现，所以第一时间怀疑属于感染性腹泻。”便常规、便培养等系列检查证实了他的猜测，并确定背后的元凶是鼠伤寒沙门氏菌。那到底是什么东西让一家人都感染了系沙门氏菌呢？疑似外卖烤鸭携带病菌
肉类受污染的机会较多
据王先生妻子回忆，当天三人共同进食过的食物只有晚上点的烤鸭。当晚儿子健身回家后，外卖了一份烤鸭没吃完。晚上10点，三人简单热了热，就着夜宵的热面条一起吃了进去。此后，他们就开始出现发热腹泻……图文无关杨杰医生说，“感染性腹泻主要发生在夏秋季，因为气温比较高。患者发病之前可能进食了一些不洁的食物，比如是买的外卖，一些熟食，香肠或者鸡鸭啊，这些熟食很可能是感染的渠道。”鼠伤寒沙门菌是常见食源性病原菌之一，经常引起人类胃肠炎或食物中*，是腹泻病四大全球病因之一。其外环境的生存能力较强，肉类食品受污染的机会较多。鼠伤寒沙门菌可以通过多种途径侵入人体，但主要是通过污染食物或水经口传播。感染的症状除了胃肠道的反应，还表现为高热、玫瑰疹，甚至肠道出血穿孔。严重时还可导致休克，危及生命。我国每年约有多万人次患病，死亡近人。食物中*可能会致命！吃这些食物要当心为什么吃卤味容易感染病菌？首先，卤味、熟食之类，基本上不会「现吃现做」。无论家里还是超市餐馆，通常是一次制作很多，然后连续吃上几餐，甚至几天时间。所以呢，细菌们有充足的时间在里面繁殖到「人丁兴旺」的程度，也有足够的时间在里面产生*素。其次，卤味、熟食、凉菜等，都是直接凉着吃，吃之前通常不会加热。无论什么细菌，最怕的都是加热杀菌。但是既然凉菜不加热，里面的细菌就能安然无恙地进入嘴里，所以危险性就特别大。最后一点，外卖商家的食品卫生操作是否符合规范，或者是否具备食品加工资质，我们很难确定。而且，许多“重口味”的菜式也会被一些不良商家用来掩盖食材原料不新鲜的问题。同样，在食品运输过程中，如果包装材料、外卖箱卫生状况不达标，会引入各种致病菌。如果食物保存不当，或是运送时间过长，都会增加食物中*的风险。虽说多数人并不把拉肚子当大事，但如果原本身体虚弱，甚至已经患有其他疾病的人，因为一次食物中*，往往会雪上加霜，轻则削弱胃肠功能，造成一段时间的体质下降，重则出现器官衰竭甚至丧命。这样做，预防食物中*
1洗手。
触碰食物之前要洗手！
上了卫生间之后要洗手！
碰了生鱼、生肉、生海鲜、生蔬菜之后要洗手！
拿了生鸡蛋/蛋壳之后要洗手！
如果已经是拉肚子、打喷嚏、流鼻涕的疾病状态，请尽量避免进厨房给家人做饭吃，特别是不要做任何凉菜、蔬果汁和熟食卤味。2生熟分开。盛装生食物和熟食的碗盘必须分开，装完生食必须认真洗净，不能简单冲一下就用。在冰箱里也要避免把生熟食物放在同一个区域，同一层当中。上层放熟食物，下层放生食物，严防交叉污染。3食物冷藏。如果不是马上端上桌吃掉，那么所有食物半成品和成品都必须放冰箱保存。微生物们通常喜温怕冷，在冰箱里的繁殖速度和产*速度会变慢。沙门氏菌就是一个典型，少量几个菌没法闹事，要繁殖到一定的菌数才能致病。4加热杀菌。从冰箱里拿出卤味、熟食、豆制品之类以后，要加热杀菌再吃。无论什么狡猾顽强的微生物，只要彻底蒸煮透了，活菌就死光光了。5少吃外卖。外卖不像自己烹饪，往往无法保证食材的安全无污染，也无法保证烹饪和运输过程中的食品安全，所以能少吃外卖，还是尽量少吃外卖。来源：警钟综合自钱江晚报·小时新闻、红星新闻、健康时报、北京青年报
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