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转眼间已经到了8月下旬，虽然早晚有了一丝凉意，白天却依旧是酷暑炎夏。说到夏天，很容易联想到旅游、娱乐等各种活动，总之夏天有各种快乐等待着人们。而夏天最具代表性的娱乐休闲，莫过于人人喜爱的野外烧烤了！夏季盛产各种瓜果蔬菜，和亲朋好友一起在溪边树下边聊天边烧烤，再也没有比这更让人开心的事情。
不过从另一个角度来看，气温高湿度大的夏末秋初，必须继续提高警惕，防止中暑和食物中*。夏秋两季，多发细菌性食物中*，和冬季的病*性上吐下泻相比，夏季食物中*往往几天内就可以恢复，但是即便如此，也不会有人愿意承受这样的痛苦。而且对于抵抗力和体力都比较弱的老人来说，一旦出现食物中*，不仅症状比年轻人严重，而且需要更长时间才能恢复。甚至有的老人因为一次食物中*，就导致身体严重受损，难以恢复如前。
今天我们就为您解说食物中*，看看平时需要注意哪些地方，为了大家可以健健康康的度过夏季，也请大家一起留意这些生活中的细节，防止发生食物中*。
★食物中*的原因和分类导致人们食物中*的主要原因是“细菌”和“病*”，一年四季都可能出现食物中*，但是夏季和冬季的食物中*原因有所不同。病*可以在低温干燥的环境下长期生存，病*性食物中*也多发于冬季。而夏季高温多湿的环境，正好帮助细菌在食物中繁殖，人们大多通过食用被细菌污染的食物引发中*。
食物中*大致可以分为四个类型1?病*性食物中*病*可以长期生存在低温干燥的环境中，虽然病*不像细菌一样在食物中增生，但是通过食物进入人体后在肠道内大量繁殖，从而导致被病*感染。冬季最常见的食物中*原因，就是很多人都听说过的“诺如病*”，诺如病*的另一个特点，就是传染力强，尤其是养老院等集体生活的地方，一旦出现一个受害者，就很可能导致集体感染，需要严加防范。
2?细菌性食物中*最具代表性的细菌，就是肠道出血性大肠杆菌（O、O等）、弯曲杆菌、沙门氏菌、葡萄球菌等几种。这些病原菌附着在食物上，如果不加热直接食用，或是食用了加热不足的食材，就会导致食物中*。牛肉?猪肉?鸡肉等肉类以及鸡蛋是主要引发食物中*的原因食材。
葡萄球菌广泛分布于自然界，同时也存在于人体皮肤表面。如果烹饪菜肴的人手上有伤口，那么食物就也可能被葡萄球菌污染。葡萄球菌在食物中大量繁殖产生*素，就会导致食用者中招。
3?寄生虫导致的食物中*鱼虾贝类等水产品，是烧烤时的人气食材，然而这些食材里却藏有导致食物中*的危险因素。如果冷冻不彻底，或是没有充分加热、就可能感染异尖线虫这种寄生虫，感染后会出现剧烈腹痛及呕吐等症状。
4?自然*素除了上述几种情况之外，如果不小心摄取了有*食物，也会因自然*素导致食物中*。这些自然*素，可能包括有剧*的河豚，可能源于不太新鲜的贝类，还可能是某些山野菜和蘑菇。近年来以老年人为中心，特别喜欢在山里采摘野菜和蘑菇，但是一旦认错品种，轻则上吐下泻，重则可能出现幻觉无法自控，甚至危及生命。我国云南省以盛产各种蘑菇闻名，每年因误食蘑菇造成的食物中*事件也层出不穷。在此我们再次劝诫大家，千万不要轻易相信自己的判断，更不要随便食用野外采摘回来的“食材”。
★食物中*的症状如果不幸食物中*，那么会出现什么症状呢？造成食物中*的原因不同，出现的症状也会有差异，症状轻的人几天后就可以自然治愈，但也会有因食物中*引发肠内出血，导致严重后果的个别情况。基本上说，只要出现以下几个症状，就可能是食物中*。
?发烧 ?腹痛 ?呕吐 ?腹泻
和年轻人相比之下，老年人的免疫力下降，难以抵抗细菌病*入侵，不仅容易引发食物中*，一旦中*往往也容易出现比较严重的症状。另一方面，食物中*稍严重的就会连续几天持续上吐下泻，特别消耗体力，还容易出现脱水症状。尤其对于老人来说，如果呕吐物不慎堵在嗓子造成窒息更危险，所以在护理时也需要格外注意。
★预防食物中*的三大原则为了预防食物中*，以下三个原则非常重要。希望大家都能记住，并实践于生活中。
01拒绝细菌滋生对普通家庭来说，虽然我们无法做到绝对的灭菌，但是我们可以尽量避免细菌滋生。在这里，需要大家谨记遵守“清洗”和“区分”这两个原则。
人的双手以及菜板等烹饪工具上面都会附着着细菌，为了不让细菌借机沾染到食材上面，我们需要在开始做饭之前认真清洗双手和烹饪工具，如果能够在清洗工具之后再浇热水，或者喷洒漂白剂等药剂，那么杀菌效果会更加理想。
与此同时，根据食材和食用方法，分开使用菜板也是一个良好的办法。生吃的蔬菜水果，不要和生的鱼肉等食材使用同一个菜板，最好可以分开。在切完食材之后也不要放置，尽快清洗并控干水分，保持菜板清洁。
02不让细菌增殖细菌如果想大量增殖，其实需要相应的条件。通常我们认为细菌很难在10℃以下，或是60℃以上的环境下繁殖。因此我们可以根据需要冷藏或冷冻食材，防止细菌在食材上增殖。但是需要注意的是，有些细菌即便处于低温，也依旧可以增殖，因此不要认为只要冷藏了就“一劳永逸”，还是要避免长时间的冷藏保存，尽快食用为好。
03杀菌不手软对于几乎所有的病*和细菌来说，温度都是一个“关键词”。只要进行加热，大多数的细菌和病*都会被杀死，所以从这个角度看，不光是鱼肉这些食材，蔬菜也最好加热后再食用更加放心。尤其是肉类，需要彻底加热，保证中心部在75℃的温度下加热至少1分钟。所以在享受烧烤，火锅等美味之际，请您切记加热要彻底，千万不要过于追求“鲜嫩”。
另外，选用具有杀菌作用的洗涤液，浸泡洗碗用的海绵，擦拭碗筷的毛巾，或是用高温消*的方法煮沸厨房用具。为了避免食材沾染细菌，装食材的食具也要额外注意，这样就可以在很大程度上减少食物中*的风险，可以安心食用。
★老人预防食物中*的三大原则天气闷热时，做饭真是一件让人厌烦的事情。天热时没有体力做饭，又觉得做饭是一件很麻烦的事情，所以一日三餐要么依赖外卖，要么从超市购买成品，要么干脆就去饭馆解决，这恐怕是很多老人解决三餐的偷懒办法。但是您知道吗，这样一来就会在一定程度上增加食物中*的风险。为了尽可能减少风险，务必请大家遵守以下的原则，避免食物中*找上门来。
1保证彻底清洁双手
外出回家后，使用厕所后，以及用餐之前，尽可能用药用肥皂彻底清洁双手。
2避免生食，尽量加热
夏天也要尽量避免生食，最好把食材彻底加热之后再食用。
3放弃“太可惜”的观念
不要把剩饭剩菜放在冰箱好几天还觉得没问题，时常检查冰箱，放弃“太可惜”的观念，尽早处理掉已经保存一段时间的食物。
★万一食物中*了怎么办绝大多数的食物中*经过几天休养都可以恢复健康，但是老年人在食物中*之后很可能症状比较严重，我们应该如何应对才好呢？
1防止老人脱水，及时补充水分
食物中*会引发病人不断重复腹泻和呕吐，体内水分伴随上吐下泻严重流失，很容易导致病人脱水，对于老人来说脱水尤为危险。一定要给老人及时补充经口补水液，或是运动饮料，严防脱水。
2严防老人出现误咽
帮助老人补充水分时，务必要注意老人的身体姿势。有时候老人在喝水时会突然呕吐，为了防止因为突如其来的呕吐而导致误咽，最好在帮助老人喝水之前调整好姿势。如果老人躺在床上就帮助老人侧卧，这样一来即便突然呕吐也不会造成呕吐物逆流，保护老人不会误咽呕吐物。
3不随意使用非处方药
由于食物中*大多都是呕吐和腹泻这些特别明显的症状，所以当出现上述症状时人们很可能自行判断为食物中*，然后直接去药店买一些止泻、止吐药服用。但是殊不知有些非处方药不一定适合您的症状，甚至可能带来某些副作用，因此最好不要随便买药服用。一旦发现自己食物中*，最医院就诊，请医生根据症状开药。
夏秋两季，非常容易发生食物中*。但是只要我们充分做好预防工作，完全可以避免食物中*的发生。为了家人可以放心的享受美味佳肴，让我们一起努力做好卫生管理，防范于未然。今天的内容也请您转发给亲朋好友，给大家也提个醒！
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