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文
来源于视听文山编辑
熊云燕.
夏天来啦，可以爽爽的吃各种冷饮、凉品了，想想就开森啊。
But，气温升高、空气湿度变大，微生物也易于繁殖，食物容易受到污染，所以夏季也是食物中*高发时段，各位小主一定要在入口食品质量上严把关。
为确保广大人民群众身体健康和生命安全，谨防夏季引发食物中*。日前文山州人民*府就食品安全发布了《高温季节学校食品安全预警通告》和《年夏季食品安全预警通告》，提醒广大消费者注意科学卫生饮食，避免发生食品安全事故。
全文如下↓↓↓
文山州人民*府食品安全委员会
发布高温季节学校食品安全预警通告
近期，我州各地气温偏高，各种病原微生物进入生长繁殖的高峰期，食物易腐败变质、霉变生虫。为有效预防和减少学校群体性食物中*事件的发生，确保广大师生饮食安全，现发布学校食品安全预警通告：
一、各级各类学校要做好食品原料采购索证索票和验收查验工作，严禁“三无食品”（无生产厂家，无生产日期和保质期，无生产许可证）、过期食品、霉变食品、假冒伪劣食品进入学校食堂。无冷冻、冷藏设施的学校食堂，蔬菜、肉、禽类等原材料要当天采购当天加工食用，隔夜饭菜一律不得再加工给学生食用。有冷冻、冷藏设备的学校食堂，要注意日常维护保养，保证其正常运转，确保贮存食品质量安全。
二、严禁购买未超过休药期的蔬菜，夏季蔬菜病虫害大，菜农使用农药的频率高，采购蔬菜时要确认休药期已过的才能购买，避免采购农残超标的蔬菜。蔬菜清洗后要用清水再浸泡15分钟以上，降低蔬菜表面的农药残留量。
三、食物加工操作要规范，防止生熟交叉污染。食物要煮熟烧透。熟食常温下保存时间不超过2小时，禁止供应冷荤凉菜。餐饮具和盛放直接入口食品的容器要清洗消*。
四、严禁学校食堂加工制作豆角、油豆、野生菌、鲜*花菜、发芽马铃薯等高危菜肴供给学生食用。
五、学校食品安全管理人员要做好学校食堂餐饮食品安全管理工作，定期对学校食堂从业人员进行培训和健康体检，每天对从业人员进行晨检，防止患伤寒、痢疾、化脓性皮肤病的从业人员带病上岗。学校食堂内外环境要清洁整齐，做好防蝇、防虫、防鼠、防尘、防腐工作，预防食物被污染。督促学校食堂做好每餐菜肴留样和留样记录。
六、一旦发生食物中*，应立即启动校园食物中*应急处置机制，并立即向当地教育主管部门、市场监督管理部门、卫生行*部门报告，同时封存当餐所用原材料、剩余饭菜、留样菜肴、加工使用的容器和设备设施等，以备有关部门进行现场调查，查处食物中*事件。
文山州人民*府食品安全委员会发布
年夏季食品安全预警通告
进入夏季，我州各地气温迅速升高，各类病原微生物生长繁殖旺盛，易引发群体性食物中*事件。为进一步做好食品安全保障工作，防范和减少食物中*事件发生，保障广大人民群众饮食和生命安全，依据《文山州食品安全事故应急预案》，现发布夏季食品安全预警通告。
一、预防细菌性食物中*
由于夏季是细菌滋生的活跃期，食物在制作、储运、出售过程中，处理不当会被细菌污染，食用被细菌污染后的食物会导致细菌性食物中*。中*多以胃肠道症状为主，表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛等。
广大群众在外出就餐时，要选择信誉度高、证照齐全的饭店，尽量选择煮熟煮透的食物，慎用生菜凉菜，养成良好的个人卫生习惯，不喝生水，在烹调食物和进餐前要注意洗手。机关事业单位和企业食堂、学校食堂、建筑工地食堂等集体用餐单位必须完善厨房、原材料库房、操作间的防蝇、防鼠、防尘、防虫等设施，防控苍蝇、老鼠、蟑螂等携带病菌污染食材引发的细菌性食物中*事件发生。
二、预防食用野生菌中*
由于野生菌类营养价值高，而且口感好，因此深受消费者青睐，近年来，家庭误食野生菌中*已成为危害公众健康的“头号杀手”。夏秋季节是食用野生菌中*的多发期，野生菌中*临床表现为剧烈恶心、呕吐、腹痛，出现烦燥、幻视、幻听等症状。如果中*严重，对人体损害极大，会引发急性肝肾功能衰竭或导致休克甚至死亡的肝坏死和溶血性中*。
大众在食用野生菌时不要采摘或选购自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的，食用野生菌不要混杂，最好每次食用一种。加工时应先放在沸水中煮3至5分钟，捞出后再用清水漂洗后再炒食。食用野生菌后如有恶心、头晕、呕吐、视物不明或幻视幻听等症状，医院治疗。医疗机构在积极抢救中*病人的同时，应及时报告当地卫生行*部门和市场监督管理部门。严禁机关事业单位和企业食堂、学校食堂、建筑工地食堂等集体用餐单位，宴席承办单位、农村自办宴席等加工食用野生菌。社会餐饮单位应尽量不要加工销售野生菌。
三、预防野花野菜野果中*
当前，野花、野菜、野果生长旺盛，杜鹃花（木耳花）、金雀花、蕨菜、香椿、马桑果等野花、野菜、野果大量上市，成为人们餐桌上的美食。但是，野生植物生长环境不可控，容易吸附有*物质、受到农药、重金属、虫卵及其他有害物质污染，加之一些野菜本身含有较强*性，加工食用不当极易引起食物中*。建议广大群众不随意采摘、食用不认识、难以辨别、来源不明、异味严重、未食用过的野菜，不采摘加工食用生长环境条件差及公路周边、污水河道附近的野菜，采摘田地、林间、公园草地及水生野菜时应注意防范是否喷洒过农药或受污染，不生食山茅野菜，食用时要尽可能减少食用量，以防食用后中*。
四、预防四季豆中*
四季豆又名扁豆、云豆、刀豆、梅豆等，一般不引起中*。但食用没有充分加热、彻底熟透的豆角就会中*。四季豆中*是食物天然*素中*中较常见者，一年四季均可发生。中*后表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状。加工四季豆一定要充分加热使之彻底熟透，以破坏其中所含的*素。发生中*后，轻者只须静卧休息，少量多次地饮用糖盐水即可，医院治疗。
五、加大农村自办宴席监管力度
各县（市）要加强对农村家庭自办宴席监管，在疫情防控期间严禁举办农村家庭宴席，待疫情防控解除后，要加大监管力度，凡超过50人就餐的农村集体自办宴席，举办者需提前24小时向所在地村委会申报。要充分发挥乡镇市场监管所和乡村食品安全协管员、信息员和乡村医务人员的作用，加强申报备案工作，指导群众科学烹调、合理膳食，强化宴席食品卫生督查，防止群体性食物中*事件发生。
六、健全监测体系，保证信息畅通
各县（市）、各食品安全监管部门要健全监测体系，严格中*事件报告制度，做到早发现、早报告、早治疗。充分利用广播、电视、