加工海产品如处理不当，容易发生中*。有些人认为海鲜鲜活就不会发生食物中*，只有腐败变质的海产品才能引发食物中*,这样的观念是错误的。海鲜中导致腹泻的病菌主要是副溶血性弧菌，这些病菌耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了自身所带细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病*污染。
（1）加工海鲜时要彻底加热，要煮熟热透再吃；
（2）加工过程中要做到工具、容器专用，生熟分开，禁止用洗生海鲜的容器洗青菜、水果、工具等；
（3）吃剩过夜的熟海鲜再食用时，要彻底加热；
（4）严禁食用发生赤潮海域的海产品；
（5）制作海鲜时一定要选料，去除腐败变质类海鲜。
（6）每次吃海鲜切忌吃得过多，即使是加热煮熟后的海鲜也不能一次过量食用，否则会产生胃肠道反应。
编审：孔庆伟
编辑：李永和李宇
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