家乡是什么？
也许是老家街口转角处那一碗面，
或是村口那家生煎包的香味。
味觉也有记忆，
饱含着酸甜苦辣咸，
就像我们所经历的生活。
寒冷的冬天慢慢靠近，
“浙里好吃”系列继续上新，
寻找浙江各地犄角旮旯美味，
今天为您带来的是热辣“开化菜”。
在咱们浙江
说到吃辣
衢州人当仁不让
当这一口辣味
在锅中起舞时
便有了衢州菜的鲜辣
开化菜作为衢州菜的典型比浙菜较辣，比徽菜味重，较湘菜清纯，因其独特的口味，在杭州逐渐走俏。这些年，开化菜馆在杭州，越来越受欢迎早已超过百家。今天小编为粉丝们寻得一家地道的开化菜馆堂前屋后还有“霸王餐”名额哦详情见文末堂前屋后餐厅取义“堂前鼻参香茗，屋后佳肴绕舌”。与一般的开化菜馆装修风格不同，这里除了诱人开化菜，还有浪漫星空。“现在星空主题的打卡地并不少，而我们想要表达的是，儿时记忆中钱江源头与父亲划船捕鱼同在一片天空下的温馨又朴质的生活场景画面。”堂前屋后的老板说，这就是他选择将“星空”搬进自己餐厅的原因。仰望星空，不变的味道，不变的场景，不变的习俗。走进餐厅，盏盏写着毛笔字的照明灯，格外吸引眼球，醉美大溪边、九醉池淮、源头齐溪……一问才知道，原来这上面写的是开化的一处处地名，灯光透过灯罩散发着温柔的光线，仿佛默默地讲述着来自钱江源头的故事。多少衢州人，为了惦念家乡的那一口饭菜，找到了堂前屋后。开化的特色菜有很多，清水鱼、青蛳、气糕、马金豆腐、苏庄粉蒸肉等等，在堂前屋后，小编着重给大家推荐几道餐厅的特色菜。开化清水鱼开化的清水鱼是开化的十大名菜之一，选用产自何田的清水鱼。烹饪时，取活鱼现杀，用的水是开化运过来的矿泉水，下锅时油不宜多，且以清水炖煮。直到鱼汤呈奶白色粘稠状，就大功告成了，鱼肉鲜嫩，令人唇粘齿甜，回味无比。为了能够更加符合杭州人的口味，鱼汤几乎不会让你感到辣味。生炒小公鸡将鸡肉切成丁状更容易吸收佐料，就连姜都被切成了小方块的形状，超级下饭的一道菜。口味比清水鱼要重些许，青红辣椒在色香味的“色”上就很讨喜，开胃的让给人不禁多吃两碗饭。农家白*瓜绿色*瓜想必你一定吃过，但白*瓜你尝试过吗？农家白*瓜的白*瓜让不少人以为是切成条的西葫芦呢，吃起来带着辣味却丝毫掩饰不了白*瓜来带的清爽口感，有点点嫩莴笋的感觉。大灶鸡爪与衢州鸭掌相比，鸡爪更软，肉也更多。想挑战“衢州辣”的朋友可以尝试一下，但小心被辣上了头哦。被酱汁浸透了的鸡爪与汤汁完美融合软、糯、烂，胶质粘在嘴唇上，加上辣辣的舌尖刺激，别提多带劲了。苏庄炊粉肉在开化，苏庄人将炊粉的做法发挥到了极致。用他们的话来说就是没什么食物是“炊”不了的。所谓炊粉，就是米粉拌上肉类或者是蔬菜蒸熟后食用，就叫“炊粉”，也是我们平常说的“蒸菜”，不同的是炊粉需要裹上米粉。蒸菜没有经过高温的油炸，保持住了食物原有的味道，既健康又美味。到了店里，一定一定要尝尝这道炊粉肉。福利来了
堂前屋后双人套餐免费送堂前屋后双人套餐内容：开化清水鱼小份元生炒小公鸡一份55元农家白*瓜一份28元米饭2份方式一留言说说你生活中最喜欢的一道菜并说明理由，小编将从中选出点赞数排名前五的粉丝，赠送价值元的堂前屋后双人套餐一份。此外，留言但没有入选的用户，也可凭借留言，到店与会员同享家常菜肴8.8折优惠。（不包含酒水）留言截止至：年1月10日12:00餐券使用截止至：年2月28日（周五）方式二扫描下方