气温高，是细菌生长繁殖旺盛的季节，也是食物中*的高发季。食物中*是指患者所进食物被细菌或细菌*素污染，或食物含有*素而引起的急性中*性疾病。
根据致病因素，食物中*分5种类型。
食物中*的类型1
细菌性食物中*指食入被细菌及其*素所污染的食物而引起的急性中*性疾病。细菌性食物中*的发生与不同区域人群的饮食习惯有密切关系。美国多食肉、蛋和糕点，葡萄球菌食物中*最多；日本喜食生鱼片，副溶血性弧菌食物中*最多；我国食用畜禽肉、禽蛋类较多，多年来一直以沙门氏菌食物中*居首位。
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真菌*素中*真菌在谷物或其他食品中生长繁殖产生有*的代谢产物，人和动物食人这种*性物质发生的中*，称为真菌性食物中*。
中*发生主要通过被真菌污染的食品，用一般的烹调方法加热处理不能破坏食品中的真菌*素。真菌生长繁殖及产生*素需要一定的温度和湿度因此中*往往有比较明显的季节性和地区性。
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动物性食物中*食入动物性中*食品引起的食物中*即为动物性食物中*。动物性中*食品主要有两种：将天然含有有*成分的动物或动物的某一部分当做食品；在一定条件下产生了大量的有*成分的可食的动物性食品。
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植物性食物中*一般因误食有*植物或有*的植物种子，或烹调加工方法不当，没有把植物中的有*物质去掉而引起。
最常见的植物性食物中*为菜豆中*、*蘑菇中*；可引起死亡的有*蘑菇、马铃薯、曼陀罗、银杏、苦杏仁、桐油等。植物性中*多数没有特效疗法，对一些能引起死亡的严重中*，尽早排除*物对中*者的预后非常重要。
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化学性食物中*食入化学性中*食品引起的食物中*即为化学性食物中*。化学性食物中*发病特点是：发病与进食时间、食用量有关。
如果不慎食物中*，医院紧急救治之前，一定要先自救处理。具体的急救方法，主要包括以下4点。
食物中*的应急措施1
催吐如果吃下去的时间在1~2小时内可用催吐的方法。立即取食盐20克，加开水毫升，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。亦可用鲜生姜克，捣碎汁用毫升，温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。
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导泻如果吃下去的中*食物时间较长，一般已超过2~3小时，而且精神较好，则可服用些泻药，促使中*食物尽快排出体外。一般用大*30克，一次煎服，老年患者可选用元明粉20克，用开水冲服，即可缓泻。老年体质较好者，也可采用番泻叶15克，一次煎服，或用开水冲服，也能达到导泻的目的。
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解*如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中*，可取食醋毫升加水毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。若是误食了变质的饮料式防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。
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呼救马上向急救中心呼救，医院越有利于抢救，如果超过2小时，*物被吸收到血液里，治疗比较困难。
如何预防食物中*1、个人要养成良好的卫生习惯，养成饭前、便后洗手的卫生习惯。
2、餐具要卫生，每个人要有自己的专用餐具，饭后将餐具清洗后存放在干净环境下。
3、饮食要卫生，生吃蔬果类食物一定要洗干净。不要吃变质的食物，且剩饭菜食用前一定要热透。
4、生、熟食品要分开，切过生食的刀和案板一定不能再切熟食，避免生熟食品交叉污染。
5、注意挑选和鉴别食物，不购买和食用有*的食物。
相克食物要慎吃以下几类食物同食时，易引起食物中*。大家平时饮食要注意了!
竹笋与麦芽糖：食则中*。解救：吃绿豆汤。
番茄与石榴：食则中*。解救：吃韭菜汁。
竹笋与羊肝：食则中*。解救：吃*泥水。
雀肉与李子：食则中*。解救：吃鸡屎白。
鲫鱼与蜂糖：食则中*。解救：吃黑豆甘汤草。
鸡肉与李子：食则拉痢。解救：吃鸡屎白。
田螺与玉米：食则中*。解救：吃*泥水。
鳝鱼与南瓜：食则中*。解救：吃蟹。
牛肉与韭菜：食则中*。解救：吃人奶或豉汁。
蟮鱼与红枣：吃则脱发。解救：吃蟹。
鸭蛋与李子：食则中*。解救：吃*泥水。
螃蟹与冰水：食则中*。解救：吃藕节(煮水)。
牛奶与菠菜：食则拉痢。解救：吃绿豆汤。
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