不知不觉已经到了夏天了，气温逐渐升高，空气湿度增大，细菌更为活跃，而另一方面湿热的气候又会降低人们食欲，使得人体肠道的防御机能下降，这直接导致了身体易感性增强。所以，一旦人们吃了带有细菌的食物，就很容易发生中*。因此，预防食物中*成为了食品安全的重要话题。
细菌性食物中*具有明显的季节性，是夏季的高发疾病。当然，细菌性食物中*发病率虽然高，但是病死率相对较低，而且愈后良好。只要积极救治，一般不会危及生命。
那么细菌性食物中*常见的种类有哪些呢？
1、细菌直接感染。如不慎食入被沙门氏菌、变形杆菌污染的食物，有可能发生食物中*。
2、*素导致食物中*。这分为体外*素和体内*素两种致病方式。体外*素是指病原菌在食品内长时间存留而大量繁殖并产生的*素。比如葡萄球菌产生肠*素引起的中*、肉*梭菌产生*素引发的中*。而体内*素是指致病菌随食品进入人体肠道内以后，产生*素引起的食物中*。例如产气荚膜梭状芽孢杆菌食物中*、产肠*素性大肠杆菌食物中*等都属于体内*素中*。
3、混合型食物中*。就是上述两种方式同时存在而导致的中*。
接下来我们来分析一下引起细菌性食物中*的原因。找到根源，才有更为有效的防范措施。
（1）一些肉类食物在宰杀或运输、储存、销售等过程中受到病菌的污染。所以，如果生吃这些肉类，感染病菌的几率就非常高。因此，建议不要生吃任何肉类食品包括三文鱼。爱吃烧烤的朋友更要注意，半生半熟的牛肉就更危险。一定要烤熟后再吃，千万不要贪美味，而伤害了自己的身体。而肉类食品尽量选择去质量信得过的大型的超市购买，随意在路边或小商贩那里购买都会增加不安全的因素。
（2）食物在高温下存放过久，并被致病菌污染的食物，都可能引起食物中*，因为温度较高时食品的适宜的PH及营养条件非常受致病菌的喜欢，它会在食物里大量繁殖或产生*素。所以，放置过久的食物即使还没有完全发生变质，也建议不要再食用。
（3）生食熟食未分开，导致生食污染了熟食。在家里做饭一定要准备两个砧板，一个用于熟食，一个用于生食。
那我们怎样识别细菌性食物中*？它的临床表现有哪些？
细菌性食物中*潜伏期较短，一般吃过饭几小时内就开始发作，主要表现在以下三个方面。
1、胃肠道方面。主要表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛。而腹泻次数从数次至数十次不等，多数为水样或糊状便，少数伴粘液血便或脓血便。
2.继而会出现全身症状。表现为全身乏力、恶寒、发热，少数伴有抽搐、昏迷等症。
3、如果是肉*杆菌引起的食物中*，胃肠道的症状并不是十分明显，但是会出现视力模糊，抬头无力、呼吸困难等症状。
对此，要加以区分。
预防大于治疗，千万要管住嘴巴这道防线，千万不要为了美味却伤了身体。希望大家都能度过一个健康又快乐的夏天。
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