拼死吃河豚 的风险远远猛于三聚氰胺鸡蛋；贪吃烤肉串、咸熏肉，其致癌性远远高于磕药多宝鱼 其实，在生活中，不当饮食方式的危害可能远大于一些食品被检出的不合格指标 面对最近频频发生的食品安全事件，市食品研究所副所长马志英总工程师、瑞金医院中医科主任、肿瘤专家沈小珩教授提醒市民，找找有没有陷入对食品安全的认识误区，倡导市民健康的、科学的生活饮食方式。 饮食求奇求异埋隐患 近年来，随着生活水平越来越高，求奇、求异的饮食新法成为市民的时尚新追求。其中，不少野味、海产品等都成为市民餐桌上的常客。但是为了只图一时之快贪吃这些食品，带来的后果可能不堪设想。 一项由市食品药品监管局针对万人进行的调查报告曾显示，大约近40%的市民不知道河豚鱼内脏有*，若不慎食用后会造成全身麻木、血压下降、很快便会窒息死亡等。对此，专家提醒市民，切不可只图美味而盲目贪吃，在入口前一定要对食物的安全性有所全面了解。 生食水产易带寄生虫 平时做菜时，应烧熟煮透、现烧现吃，减少生食生冷、生海水产品等。许多人爱吃炝虾、醉虾等，但对于生的或半生的食物，其中还可能带有寄生虫、寄生虫卵未杀死等问题，要减少摄入，以防食源性疾病。而在曾经发生的福寿螺事件中，其中致病的真正原因就在于未烧熟煮透。 烧烤烟熏类危害大 很多学生都喜欢吃烧烤食品，烧烤食品的喷香美味，正是大多数年轻人禁不住诱惑的主要原因。 但事实上，经过研究证实，烧烤食品对人体的危害并不小，尤其是其中所含的致癌物质非常吓人。根据世界卫生组织一项历时3年的研究结果显示，长期、过量吃烧烤，在某种程度上，等同于吸烟的*性，可见这些烧烤、烟熏食品的危害有多大。 蟹季慎防得 三高 如今 三高 （高血压、高血糖、高血脂）人群在生活中越来越多，且有向年轻人群扩散趋势。由于饮食不规律、不科学，而且还忙于应酬、饭局不停的人最容易得 三高 。而最近又正是吃螃蟹的时令季节，不少人还酷爱吃蟹，尤其是大闸蟹中的蟹*胆固醇最高、蟹肉蛋白质多，多吃还可能引发 三高 。临近年底，建议市民减少高油、高脂、高糖、高盐的摄入量，让 三高 远离日常生活。 两块砧板生熟分离 在日常生活中，有诸多小细节也会引起食物中*。如果你是个 马大哈 ，那就要格外注意这些生活小细节。在餐前洗手的习惯上，只有77.4%的人能做到餐前洗手，这就意味着，还有为数不少的人是带着脏手上桌，这离 吃得卫生 恐怕还有很长一段距离。 此外，大约43.6%的人不知道家庭要备生熟两块砧板，而经常是生的、熟的混一起，殊不知细菌病菌也就跟着一起来。专家提醒，食品食用安全要从生活细节开始，讲究卫生好习惯。 致癌物污染食品未必致癌 致癌物污染食品 就是 致癌食品 ？在不少市民概念里，会立马将 苏丹红 、 孔雀石绿 与癌症挂钩，觉得这些被致癌污染物污染的食品就像急性病*，一碰就会得癌症。其实，在日常里，烤羊肉串、烤鸭皮里也存在着很多天然的致癌物。专家认为，被苏丹红等致癌物污染的食品固然不好，但人体吸收只要达不到一定量，就不会引发癌症。市民也没必要盲目恐慌，更不必将 致癌物污染的食品 简单等同于 致癌食品 。 不合格食品 未必有* 不合格的食品 就等于 有*食品 吗？ 虽然有些食品不合格是因为其中含有的成分有*，但不能排除那些只是包装存在问题、食品本身并没有问题的情况。所以，并不是不合格的食品就是有*食品,不合格的食品并不完全等同于是 有*食品 。如果将 不合格食品 与 有* 划上等号，这种 一刀切 的论断有失偏颇，也有过分夸大事实之嫌。 假冒伪劣不等于不安全 一些市民认为，凡是吃的东西出了问题就叫 食品安全事件 。其实，对于 食品安全 是有严格界定的。根据世界卫生组织对 食品安全 的定义是 食物中有*有害物质对人体健康产生影响的公共卫生问题 。这里有两个关键词：一是 有*有害物质 ，一是 对人体健康有影响 ，两者缺一不可。如果笼统地把 假冒伪劣 与 不安全食品 划上等号，无形中便夸大了食品安全问题。虽然必须承认，有一小部分假冒伪劣食品确实会对消费者健康造成危害。但如果只是短斤缺两，在定义上也算假冒伪劣，对健康其实并无害。
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