我们老百姓常说，民以食为天，食以安为先。怎样才能吃得好、吃得健康、吃得安全，是我们老百姓非常关心的话题。今天，给大家介绍四种绝不能碰的有毒食品，希望大家在日常生活中能够远离它们。
一是死螃蟹。人吃了死螃蟹很可能会引发中毒，我就有过一次这样的惨痛教训。去年夏天去北戴河玩，我和朋友在一家饭店吃饭时买了几只煮熟的螃蟹。当时吃的时候多少感觉有一点不新鲜，但也没想到问题会这么严重。当天晚上回到家后我和朋友先后出现了食物中毒的强烈反应，腹痛、恶心、腹泻、发烧，医院，大夫说我们是吃了死螃蟹导致的中毒，医院就有可能会造成感染性休克，从而危及生命。后来我打了点滴，吃了药，到第三天身体才慢慢恢复。经历了这次吃死螃蟹中毒的事件，我才知道原来死螃蟹的毒性是如此之大。
螃蟹体内含有较多的组氨酸，当螃蟹死后，体内的组氨酸会分解产生组胺，组胺是一种有毒的物质，随着螃蟹死亡时间延长，螃蟹体内积累的组胺就会越来越多，即使螃蟹被高温煮熟了，这种毒素也不易被破坏，所以千万别吃死螃蟹。
二是亚硝酸盐。亚硝酸盐一般含在腌制食品中，也可以从食物中转化而来，比如隔夜的熟白菜和酸菜、反复烧开的水、烧烤熏制的咸鱼、咸肉、火腿等。如果一个成年人食用亚硝酸盐超过0.2一0.5克，就引起了亚硝酸盐中毒，3g的量就可以致人于死地了，长期食用亚硝酸盐超标的食物，会引发消化道癌、胃癌等疾病，所以尽量少吃含亚硝酸盐的食物，另外大夫建议要常吃水果、喝茶、吃蒜瓣，这样可以减少亚硝酸盐对身体的危害。
三是生物碱。生物碱是植物体内的天然活性成分，有一定的抑菌、杀菌效果，但对人体也有一定的毒性作用。由于生物碱在植物中含量很低，一般不影响食用品质，而这些微量的生物碱由于贮藏过久或贮藏条件不足时，生物碱就会大量的聚集，食用后可能会导致中毒，如未煮熟的四季豆、发芽的土豆等食品中就含有大量的生物碱。
记得上初中的时候，有一次学校食堂卖的豆角没有煮熟，不少学生吃完后出现呕吐腹泻等症状，医院。后来才明白，这是因为未煮熟的豆角含有大量生物碱，吃后会引发胃肠道不适甚至肿胀出血等症状，只有完全煮熟后，毒素才会被破坏，所以，豆角一定要煮熟食用。此外，发芽的土豆中含有一种叫龙葵素的生物碱，食用后也会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等症状，如果家里的土豆发芽了，建议把整个土豆扔掉，不再食用。
四是黄曲霉素。黄曲霉素被世界卫生组织划定为1类致癌物，1毫克黄曲霉素，就是致癌剂量，它是目前所知致癌性最强的化学物质。20世纪60年代，在英国的一个鸡场内有大约10万只火鸡突然死亡，就是因为饲料玉米粉中含有大量的黄曲霉素，短期内摄入大剂量的黄曲霉素，会导致急性中毒，并引发多器官损伤。
黄曲霉菌的繁殖喜欢温暖潮湿的环境，一般藏在发霉的食物里，尤其是淀粉含量高的花生、玉米、豆类等食物，黄曲霉素只有加热到℃以上时毒性才能被破坏，因此一般的烹饪方法不能完全破坏这种毒素。所以如果有一颗花生霉变，整包花生都要扔掉。还有发苦的瓜子、杏仁等坚果，一定不要吃，因为坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉素。还有不要吃泡了多天的木耳，有人因吃了泡了多天的黑木耳导致多脏器功能衰竭，原因就是木耳泡发中会产生黄曲霉毒素、青霉毒素等。另外，食盐对黄曲霉素有中和降解作用，我们可以在炒菜放油后先放入少量食盐，这样基本上能消除大部分食用油里的黄曲霉素。