自从接触了营养学，总是会习惯性地去看食物的营养成分表。今天无意间在桌上看到了一瓶可乐，拿起来一看，吓了一跳，碳水化合物的含量也太高了吧，而且都是高GI碳水，难怪会被称为可乐肥宅水，那么我们应该如何正确看待碳水化合物呢？
·碳水化合物是什么？
碳水化合物也就是我们俗称的“糖”是有C、H和O三种元素组成，由于大部分的H和O比例和水一样是2:1，所以被称为碳水化合物。
碳水化合物根据能否被人体消化吸收，可以分为两大类：有效碳水化合物、无效碳水化合物。
有效碳水化合物：就是可以被我们人体消化吸收的，例如葡萄糖（C6H12O6）、蔗糖、淀粉等。为什么低血糖的人在军训期间要多喝葡萄糖或者吃的糖果？因为葡萄糖是最容易被人体吸收利用的，会在短时间内引起血糖的升高。才不会由于长时间站立造成血糖过低而引起眩晕。所以血糖过低者，经常要在身上准备一些糖果，以防止晕眩带来的危害。
无效碳水化合物：并非所有的碳水化合物都可以被消化并转化为葡萄糖供人体吸收利用，难以消化的碳水化合物被称为纤维，它是健康饮食不可或缺的一个组成部分。使用高纤维的食物可以降低患肠癌、糖尿病和憩室疾病的可能性。而且也不易出现便秘现象，不要因为这样而食用过度，不然会加重便秘现象。
碳水化合物单单只是为了填饱我们的肚子吗？不，它不是，它在我们体内还发挥着重要的生理功能。
·碳水化合物的生理功能
1、提供和储存能量
为了维持人体健康所需要的能量，碳水化合物会以糖原的形式储存于肌肉和肝脏中，肝脏约储存三分之一的糖原，当机体需要的时候，肝脏中的糖原就会分解成葡萄糖来提供能量。由于我们最先消耗的能量是碳水化合物提供的，所以它的储存能力并不强。
2、构成身体组织
虽然蛋白质才是构成机体组织、器官的重要成分，但糖蛋白、核蛋白、糖脂等都有碳水化合物参加组成，核糖和脱氧核糖是生物遗传物质核酸的重要组成成分。
3、保肝解毒
肝内肝糖原充足，能增强肝细胞的再生能力，对某些化学解毒如四氯化碳、酒精、砷等有较好的解毒作用。并对某些细菌毒素分解快，具有较强的抵抗力。所以千万不要空腹喝酒，不然对肝脏的危害很大，严重者会引起酒精中毒现象。
4、节约蛋白质及防止酸中毒
碳水化合物充足，可减少蛋白质的消耗，使蛋白质用于最需要的地方，这种作用称为蛋白质的保护作用。此外，碳水化合物可防止脂肪氧化产生过多的酮体而造成酸中毒。所以我想对那些节食减肥的人说，你节食减的不是肥，而是蛋白质，相当于在你身上拆零件，这会导致整个机体运转受到影响，最终引起瘫痪。
5、促进消化与肠内容物的排泄
多糖中的纤维素与果胶能刺激胃肠道蠕动，促进消化液分泌，有助于正常消化和排便功能，防止便秘，减少粪便中有害物质在肠腔中滞留、吸收，防止结肠癌的发生。
看到这些，节食的小伙伴是该好好思考一下了，节食值得吗？这么说可不是叫你要拼命的吃富含碳水化合物的食物，碳水化合物摄入不当，不仅会增加你的体重还会引起糖尿病，接下来就和大伙说说。
·碳水化合物摄入不当的危害
在维持精力和体重方面，保持血糖平衡可能是最重要的一个因素了。血液中的葡萄糖水平在很大程度上决定了你的食欲。当碳水化合物摄入不足，血糖水平就会下降，细胞就会分解血液中的葡萄糖释放能量，你就会感到饥饿。血糖水平过低时，我们还会出现很多不良症状，包括疲劳、注意力不集中、易怒、神经过敏、抑郁、发汗、头痛以及消化问题。
当碳水化合物摄入过多，引起血糖水平过高时，身体将多余的葡萄糖转化为短期的储能物质（糖原）或长期的储能物质（脂肪），久而久之也就会引起肥胖。
碳水化合物摄入不当，引起血糖水平失衡的一种极端表现形式就是糖尿病。当身体无法制造出足够的胰岛素，病症就会出现。胰岛素有将葡萄糖从血液中传送到细胞中的作用，如果胰岛素数量不够，就会有大量的葡萄糖停留在血液中，从而导致了血糖的溶度升高。这时患者就会感觉到口渴，这是因为身体试图通过刺激我们饮水来稀释过溶的血糖。不过这时已经晚了，不是喝点水，改变饮食就可以好的，只能好好调养了。那么我们该如何去补充碳水化合物呢？
·碳水化合物的选择
首先要了解GI，GI也就是“升糖指数”的英文缩写，越容易使血糖快速上升的，就是高GI食物；反之就是低GI食物。然后就要知道生活中有哪些是高GI食物，有哪些是低GI食物。
高GI食物有：饼干、蛋糕、碳酸饮料、精制面制品、精制白米饭等。也就是其碳水化合物的结构比较简单，容易被消化吸收，所以血糖会上升得比较快。
低GI食物有：乳制品、豆类、红薯等粗粮。其碳水化合物的结构相对复杂，消化吸收需要一定的时间，且有些不会被人体消化吸收，所以血糖上升得也就相对缓慢。
因为在碳水化合物热量相同的情况下，在同样的时间内，高GI食物相比低GI食物会造成更高的血糖，而血糖快速的消耗，就会引起大脑发出“饥饿信号”，我们摄入的食物也就会更多，能量也就越高。
所以我们应该以低GI食物为主，高GI食物为辅的方式来选择每天碳水化合物的摄入量。这样不仅可以平衡我们的血糖水平，还不容易让我们摄入过多的能力而引起肥胖。