前段时间刷到了一条消息，一位妈妈因为多个土鸡蛋，把2岁的儿子送进了抢救室。
娃吃了鸡蛋后，身体不适，后又经受了39.8℃高烧、腹痛、腹泻便血。医院排除了诺如病毒等种种可能后，最终确诊——是细菌感染导致的脓毒血症。
所幸孩子现在已经脱离危险，恢复了健康那这一切，究竟是怎么一回事呢？
带来细菌的罪魁祸首
你家可能也有
根据这位妈妈自己的描述，事情起因是，她收到了多个土鸡蛋。这些鸡蛋“各个新鲜带屎”，她觉得有点脏，本来想洗掉蛋上的屎和泥再放冰箱的，但家里老人保姆都劝阻“洗了更容易变质坏掉！”
于是，土鸡蛋被直接放进了冰箱，也没有密封。
鸡蛋表面的细菌，就这么污染了冰箱里的水果、蔬菜，娃吃完就中招了。
有些家长觉得，鸡蛋，尤其是土鸡蛋，外壳带点屎啊鸡毛啊白土啊，好像就“更新鲜一点”。
其实不一定。
以上面的例子来讲，大家可以算一下，真要从散养土鸡的农户那里收到多个蛋，得攒上多久？是的，这些蛋带屎又带泥，但真不一定比超市里的鸡蛋更新鲜。
不少产土鸡蛋的鸡，是散养鸡，会在养殖的林子里窜来窜去的，到处下蛋，这也容易感染环境中的各种病菌，并把病菌带到了鸡蛋上（通过鸡屎等）。
是不是洗了鸡蛋
就更卫生安全？
既然鸡蛋上的屎和泥有污染风险，是不是洗洗干净更好呢？
不是的。
鸡蛋壳上有一层保护膜，它既阻挡了一部分外面的细菌，又能减少蛋内的水分散失，是鸡蛋非常重要的“外套”。
没了它，鸡蛋就像在“裸奔”，反而容易变质。（当然，大家在煮之前，如果觉得蛋壳脏，是可以清洗的。）
可能有家长要问：那超市里那些光溜溜的蛋呢？难不成都在“裸奔”？
其实，大部分蛋厂会先对鸡蛋做分拣，把没有沾染粪便的鸡蛋，直接装箱销售（许多现代化的鸡舍里，鸡蛋并不会掉进鸡粪内）。
还有一些蛋厂，会给鸡蛋“洗澡吹干”，做表面杀菌、并喷涂保鲜剂后，再进入市场。
这就相当于，给洗干净的鸡蛋换了个“外套”穿，一样能起到一定的抗菌、保鲜作用。
比起鸡蛋表面的脏
更大的风险是它
其实比起脏，鸡蛋更大的风险，在于看不见摸不着的致病菌——比如沙门氏菌、大肠杆菌等。
拿沙门氏菌举例，我们查到了年的官方数据：我国每年沙门氏菌食物中毒发病人次高达万。
感染沙门氏菌后，很可能导致腹痛、腹泻、脱水，严重的会引发休克、败血症甚至是死亡。
这几类人群尤其要当心：
①5岁以内的小宝宝
②65岁以上的老人
③孕妇
④免疫力低下人群
但偏偏，沙门氏菌又很难缠，耐低温、耐盐，在粪便里能存活2个月，在水中能存活3周，干燥环境下也能存活数周。
有的母鸡感染沙门氏菌后，没什么症状，产出的蛋却很可能被污染了，还难以发现。
买到鸡蛋后多做这几步
安全又放心
保险起见，建议大家买到鸡蛋后，这样处理：
1.用食品袋或保鲜盒单独存放鸡蛋，和其他食材隔开。
如果鸡蛋特别脏，可以先用干净的布轻轻擦拭后再装，弄完记得及时洗手。
2.尽量放冰箱。
沙门氏菌在20℃以上会大量繁殖，因此买到后，建议存放在冰箱内。
一般来说，2-5℃（冰箱冷藏）时，鸡蛋保质期为40天左右；室温下，一般冬天可存放15天，夏天存放10天左右。
3.一次最多买1～2周的量，全熟了再吃。
为了确保鸡蛋的新鲜，建议大家一次别买太多，尽量做全熟再吃，这样能有效杀灭沙门氏菌等，更安全卫生。
*别像这样一次买太多，很占冰箱，鸡蛋也容易变质
▼图片也给大家整理好啦，可以直接保存噢~
最后，再辟谣一点：
很多人都听说过“鸡蛋要大头朝上，小头朝下放，更新鲜”吧？
我们专门咨询了食品专家，老师就说这只是网络流传的想当然，日常没必要这样做，哪一头朝上都可以。
这些关于鸡蛋保存的小知识，你学会了吗？觉得有用，也记得也分享给家人、朋友呀~