随着夏天的到来，凉菜成为了很多家庭的首选，什么凉拌黄瓜啦，凉拌西红柿啦，凉拌胡萝卜丝啦，凉拌木耳啦，光是想一想，就觉得很是消暑。不过说到木耳，大家真的要注意了。
最近东莞一位34岁的妈妈就因为吃了一盘黑木耳，导致急性肝功能衰竭，医院抢救后医治无效身亡，原因就是这盘木耳已经泡发了两天。
其实每一年，因为食用泡发的木耳而中毒的例子都不在少数。
通过这些案例，我们可以看出来，他们都有一个共同点，就是这些木耳都被泡发了两三天。但其实木耳本身是无毒的，正常泡发的木耳也是没有什么问题的，那为什么他们吃了泡发以后的木耳会中毒身亡呢？
那是因为夏天温度高，湿度大，经过长时间泡发的木耳就会滋生出一种细菌——椰毒假单胞菌。这种细菌并没有致命的危害，但是它会产生一种致命的毒素——米酵菌酸。根据流行病学调查研究，该病菌的中毒死亡率高达50%以上，而且一旦中毒无药可医。
吃了含有米酵菌酸的木耳，会出现急性肝肾功能衰竭的情况，严重的会昏迷甚至是因为呼吸衰竭而死亡。并且，木酵菌酸还有一个特点，就是耐高温，也就是说用热水烫或者是大火翻炒都没有办法破坏它的毒性。
此外，像是银耳、蘑菇、腐竹、豆皮，也都会有类似的情况，在食用过程中一定要注意。
那么，我们应该如何正确的泡木耳呢？
1.注意时间，一般来说不要超过四个小时，并且隔半个小时摸一下，如果软了就可以不用再泡了。
2.多多换水，这样可以避免毒素的累积。
3.如果发现有坏掉的木耳，一定要及时处理，不可以再食用了。
4.即食即用，吃多少就泡多少。
木耳因为含有丰富的铁、蛋白质和多种维生素，所以有营养学家将其称为“素中之荤”，所以适当食用是会对人体有一些好处的，但是也不能夸大它的功效，而关于木耳的谣言也有不少。
1.吃木耳能抗癌
其实目前并没有科学研究能证明木耳可以抗癌，只是有些木耳当中含有抑制癌细胞的可能性。
2.吃木耳能降低血糖
研究表明木耳多糖的确含有降低血糖、降低血脂的功能，木耳里面也的确含有木耳多糖，但是里面的含量是非常少的，因此光靠这点木耳多糖是很难起到降血糖的作用的。
3.吃木耳能清肺
之前雾霾的时候有人说过木耳可以起到清肺的效果，但是雾霾是通过呼吸道进入身体的，而木耳是通过消化道进入身体的，所以这种说法也是不正确的。
除此之外，夏天还有哪些可能会引发食物中毒的食物呢？专家提醒，夏天在三种菜在食用过程中一定要注意。
1.黄花菜
这个大家应该也早就已经听说过，之前也有很多食用黄花菜中毒的案例，而黄花菜中毒的原因则是因为它的“新鲜”。新鲜的黄花菜里面含有秋水仙碱，它本身没有毒性，但是它会产生毒性超强的二秋水仙碱。二秋水仙碱对肠道有强烈的刺激性，会导致呕吐甚至是腹泻。
所以在食用黄花菜的时候，最好先浸泡一下，煮之前再焯水过一遍。
2.豆角
之前在录制《向往的生活》时，宋丹丹和黄磊就因为吃了没有煮熟的豆角，而呕吐不止。因为没有煮熟的豆角里面含有皂素，它对消化道黏膜有很强的刺激性。
一旦食用没有煮熟的豆角后，就会出现恶心呕吐、腹痛腹泻、头痛胸闷的症状，所以一定要将豆角煮熟以后再食用。
3.豆浆
说到豆浆，很多人都会纳闷了，怎么豆浆也有可能中毒呢？那是因为大豆里面含有细胞凝集素、皂素等有毒物质，这些物质比较耐热，如果豆浆没有煮熟，毒素就不容易被破坏。而在夏天，很多人都不喜欢吃太热的食物。
另外，有的人觉得豆浆煮到有泡沫的时候就差不多可以了，但是这个时候豆浆还没有真正的烧开，还需要继续加热，另外如果在外面买回来的豆浆凉了，有条件的话也最好再加热一下再食用。
既然说到了中毒，那么中毒一般会有哪些症状呢？
通常表现为头晕、出汗、恶心、呕吐、胸闷、腹泻以及昏迷等症状。
如果真的发生了食物中毒的情况，我们能做些什么呢？
在发生食物中毒以后，一定要在短时间里及时催吐，可以用手指或者是筷子伸进嘴里，刺激喉咙引发呕吐。一般来说，吐一次以后，胃里的东西就清理的差不多了。另外，也可以服用泻药果导片将毒物排出，不过这些都是在患者清醒的状态下。如果患者已经出现昏迷不醒的情况，医院救治。
夏天虽然快乐多多，但是隐患还是不少的，在吃得方面更是要注意，尤其是在给孩子喂食的过程中，更是马虎不得，平时妈妈们可以多看看相关方面的书籍以及新闻，增长一些生活小知识，可以最大程度上避免这些伤害。
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