虽然“处暑”节气已过昼夜温差变大但因“秋老虎”的到访现在白天仍然较热
闷热干燥的天儿开胃爽口的凉拌菜就成了饭桌上的“新宠”
凉拌菜品类多样清火降温真是让人大快朵颐、欲罢不能……
但所有人要注意啦!凉拌菜虽美味但不科学食用极易引起食物中毒!
近日,江苏淮安的一家三口,在吃完饭后,都出现了不同程度的恶心呕吐、全身大汗等症状。经医生诊断,他们为急性食物中毒,而“元凶”是食用了隔夜凉拌菜。
凉拌菜能不能隔夜吃?
夏季气温较高,微生物繁殖特别快,是消化道传染病高发的季节。凉拌菜由于没有经过高温加热,很容易滋生致病微生物,进而诱发细菌性食物中毒。
凉拌菜不宜放置过久,应尽快食用,如果长时间放置,即使存放在冰箱里,也是不健康的,因为有些细菌冰箱里的低温条件是不能够杀灭的,比如李斯特菌。
李斯特菌具有超强的“杀伤力”。通常,免疫功能正常的人吃了不会得病,或症状较轻。但孕妇、新生儿、老人和免疫功能低下的人(如肿瘤患者、HIV患者、器官移植者)特别容易感染李斯特菌,可能会引起脑膜炎等疾病!
因此,家里制作的凉拌菜最好及时食用完毕,如果有剩余,建议直接倒掉,切忌隔夜食用。
蔬菜能否“凉拌”有讲究!
事实上,凉拌菜中并非每一种蔬菜都适合直接生食。适宜生吃的蔬菜有白萝卜、水萝卜、番茄、黄瓜等。但菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多,草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收,不宜直接生吃,需要用水焯一下。
而含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆等,一定要煮熟透才可食用。
舌尖上的安全要守护好!
饮食安全是大事,不光要注意科学食用凉拌菜,也要注意从其他方面把好嘴上“关”,谨防病从口入!下面这些要点快来一起看!
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▍参考素材:学生安全教育平台综自人民资讯、全国少工委、晨视频等
学高为师身正是范
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