食用过期食物会有害健康！特别是以下这5种食物，如果明显变质一定要毫不犹豫地丢进垃圾桶！
01
腐烂的水果，局部腐烂也不食用
我们所说的烂水果常见于以下两种情况：
一种是因为冻伤或磕磕碰碰导致的局部组织损坏，这种是可以食用的，不过要尽早食用，时间久了这些部位也容易滋生细菌；另一种则是因为水果放置时间过久，导致霉菌滋生，产生了真菌霉素，这种水果即便削掉霉变部位后也是不建议继续食用的。
水果在腐败变质后会产生并积累很多真菌霉素，并且这些霉素也会不同程度地存在于腐烂部位的周围组织中，其中展青霉素的量会逐渐增加，这种毒素是一种神经毒素，会导致食用者发生急/慢性食物中毒，可能会出现恶心、腹痛、腹泻等食物中毒症状，且具有致畸性和致癌性。腐烂的苹果中展青霉素几乎会扩散至整个苹果，所以水果局部腐烂后不能因为舍不得丢弃，就削掉变质部位继续食用。
02
发芽的土豆，发芽严重坚决丢弃
从健康安全角度考虑，马铃薯一旦发芽就需要格外警惕，发芽严重的以及无法判断发芽程度的马铃薯，坚决不要食用！
龙葵素有一定毒性。正常的土豆里也有龙葵素，但含量很低，食用后不会中毒。但发芽后，龙葵素的含量明显上升，还会出现苦味和涩味。人只要吃进去mg（相当于3g已经变青或者发芽的马铃薯，约两个大拇指那么多）龙葵素，就可能中毒。值得注意的是，即使没有发芽，但发现土豆变绿也不能再吃，因为其中的龙葵素已经升高，吃得过多也会引起中毒。
烹调的时候可以多采用蒸或者煮的方式，在处理的过程中，加食醋水溶液浸泡，也可以降低龙葵素的含量。另外，在日常生活中土豆一定要避光保存，因为紫外线的作用更容易促进龙葵素的生成。
03
不新鲜的螃蟹，最好不食用
爱吃螃蟹的人都清楚，买螃蟹一定要挑鲜活的，因为死亡之后的螃蟹不仅味道不好，食用后还可能致命。
螃蟹喜食水中的死鱼、死虾等腐败动物尸体，体内体外都沾有大量病菌，死后体内的细菌会迅速繁殖分解蟹肉，不仅会导致口感变差，而且总氨基酸含量会下降，有毒的生物胺含量急剧增加，螃蟹品质发生裂变，人一旦食用会导致中毒。并且，死亡之后的河蟹体内，组胺的增长速度很快，即使高温加热后也无法去除。此外，需要说明的是，速冻螃蟹是可以吃的。
04
发霉的坚果，有霉味的坚决丢弃
有些坚果由于保存不当，可能会受到黄曲霉素的污染发生霉变，吃起来会有霉苦味，对于这样的坚果一定要做到“坚决不吃”因为这类坚果很可能存在被黄曲霉素污染的风险，具有肝脏致癌性，对健康危害很大。
所以，对于已经变质的坚果一定不要再吃了！如果不小心吃到嘴里感觉出有哈喇味或霉苦味，最正确的做法就是马上吐掉，并立刻漱口！
05
泡久的木耳，小心有毒！
在长时间泡发过程中，木耳会滋生毒假单胞菌，产生米酵菌酸毒素。米酵菌酸对人和动物均有强烈的毒性作用，是引起食物中毒和致人死亡的主要毒素。它会导致中毒型肝炎，情况严重可引发多脏器衰竭，甚至死亡。因其毒性强，无特效解毒药。
木耳泡发的时间控制在4小时以内，水温一般在30℃。黑木耳泡发超过6小时边缘就会出现开裂，严重影响木耳的品质，也更容易受到微生物污染。
食品安全无小事，任何食物变质都需要警惕，轻则导致腹泻、呕吐，重则可危及生命。最安全的做法就是：变质的食物统统送入垃圾桶。购买食物要尽量少买勤买，不要一次买太多，避免增加变质的风险。
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